單項(xiàng)選擇題烤制面點(diǎn)底火的溫度一般應(yīng)控制在（）為宜。
A.140~150℃
B.150~160℃
C.160~170℃
D.220~230℃
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1.單項(xiàng)選擇題蒸箱內(nèi)的水要及時(shí)（），否則水垢會(huì)增厚，影響加熱效果。
A.加足
B.加滿
C.關(guān)閉
D.更新
2.單項(xiàng)選擇題包的方法有包入法、包攏法、（）、包捻法。
A.鑲嵌法
B.卷入法
C.包裹法
D.酸入法
3.單項(xiàng)選擇題下列于擰的手法成形的是（）。
A.花卷
B.大餅
C.小籠包
D.于制品的要求不同
4.單項(xiàng)選擇題雙卷法可分為（）雙反卷兩種方法。
A.雙對卷
B.雙左卷
C.雙右卷
D.雙后卷
5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)模具成型的特點(diǎn)是：成品的外形（）花紋圖案清晰，適合大批量制作。
A.大小不一
B.風(fēng)格不同
C.美觀大方
D.多種多樣
最新試題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會(huì)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題