單項選擇題粥可分為白粥、雜糧粥、()、藥粥四大類。
A.米粥
B.豆粥
C.菜粥
D.稀粥
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1.單項選擇題()的特點是飯質(zhì)松散利口,但營養(yǎng)損失較多。
A.撈蒸米飯
B.盒蒸米飯
C.燜制米飯
D.蒸箱蒸米飯
2.單項選擇題粳米的漲性()糯米。
A.大于
B.少于
C.小于
D.略于
3.單項選擇題稻米按米粒內(nèi)所含()的性質(zhì)可分為軸米、粳米和糯米。
A.脂肪
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)
4.單項選擇題制作玉米面蒸餃的要求是:皮薄餡大,()口感鮮香,呈帶有花褶的月牙形。
A.不漏餡
B.餡心居中
C.色澤金黃
D.以上都是
5.單項選擇題蒸制小窩窩頭要掌握火候,蒸制時間過長,成品色澤會()。
A.發(fā)淡
B.發(fā)暗
C.發(fā)黃
D.發(fā)亮
最新試題
制作發(fā)糕時,為了使其發(fā)酵均勻可以()。
題型:單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料()?
題型:單項選擇題
中式面點中,“芝麻餅”的表面通常會()。
題型:單項選擇題
以下哪種是制作饅頭時防止饅頭回縮的方法()?
題型:單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法()?
題型:單項選擇題
制作韭菜盒子時,韭菜需要()。
題型:單項選擇題
中式面點中,“梅干菜餅”的特色在于()。
題型:單項選擇題
中式面點中,“棗糕”的主要原料是()。
題型:單項選擇題
以下哪種是制作粽子時讓粽子更緊實的方法()?
題型:單項選擇題
以下哪種是制作麻團時讓麻團膨脹的關(guān)鍵()?
題型:單項選擇題