單項選擇題（）是將坯料加工成薄片后，抹上油、漿料或餡料等，經(jīng)折疊、覆蓋的手法制成半成品或成品形態(tài)的一種手法。
A.卷制法
B.搟制法
C.疊制法
D.擰制法
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1.單項選擇題單卷的收邊要壓在卷的（），以防成熟時失形。
A.上部
B.底部
C.左部
D.右部
2.單項選擇題搟是將面壞坯料用（）搟成不同形態(tài)的工藝過程。
A.單手杖
B.雙手杖
C.搟面杖
D.通心槌
3.單項選擇題用面點模具印模成型時，（）大小要適當(dāng)，按壓時用力要均勻適度，否則會影響成品形態(tài)。
A.原料
B.面劑
C.餡心
D.皮坯
4.單項選擇題生物膨松面坯具有體積（）膨大，質(zhì)地細(xì)密，呈海綿狀，口感喧軟、香醇等特點。
A.疏散
B.柔軟
C.疏松
D.松軟
5.單項選擇題餳發(fā)箱達(dá)到設(shè)定溫度時，加熱指示燈（），表示餳發(fā)箱已進入恒溫狀態(tài)。
A.熄滅
B.微亮
C.光亮
D.閃動