單項(xiàng)選擇題冷水面坯的的特性是（）韌性和延伸性。

A.黏性大
B.筋性小
C.有彈性
D.伸展性


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)稱(chēng)之為“死面”的面坯是（）。

A.水調(diào)面坯
B.膨松面坯
C.層酥面坯
D.米粉面坯

2.單項(xiàng)選擇題和面機(jī)將面坯和好后，需（）才能將面坯取出。

A.斷電
B.關(guān)閉開(kāi)關(guān)后
C.減速時(shí)
D.運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)

3.單項(xiàng)選擇題使用電子秤稱(chēng)重時(shí)，應(yīng)把原料放于秤的（）以保證稱(chēng)量效果。

A.偏左
B.偏右
C.中心點(diǎn)
D.任意位置

4.單項(xiàng)選擇題無(wú)效勞動(dòng)合同由（）或勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)確認(rèn)。

A.公安局
B.檢察院
C.人勞局
D.人民法院

5.單項(xiàng)選擇題用炸妒炸制面點(diǎn)品種時(shí)，應(yīng)先（），再開(kāi)啟電源。

A.和好面
B.例入油
C.搞好衛(wèi)生
D.制好生坯