單項(xiàng)選擇題問題蛋是指（）。
A.混湯蛋
B.敗黃蛋
C.黑班蛋
D.以上都不是
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1.單項(xiàng)選擇題下列對于細(xì)菌性食物中毒說法錯誤的是（）。
A.一般病程短，病死率低
B.是最常見的一類食物中毒
C.全年皆可發(fā)病，尤以夏秋季高發(fā)
D.引起中毒的食品以植物性食品為主
2.單項(xiàng)選擇題預(yù)防鮮黃花菜中毒的措施之一是用開水（）后棄汁。
A.煮
B.燜
C.氽
D.蒸
3.單項(xiàng)選擇題核廢物的污染屬于（）。
A.放射性污染
B.化學(xué)性污染
C.生物性污染
D.工業(yè)三度污染
4.單項(xiàng)選擇題花生最易受到（）的污染而出現(xiàn)食品衛(wèi)生學(xué)問題。
A.霉菌
B.大腸菌
C.酵母菌
D.腸道致病菌
5.單項(xiàng)選擇題膳食指面是由（）工作者根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理制定的。
A.營養(yǎng)
B.生物
C.化學(xué)
D.物理
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制作煎餅時，翻面的時機(jī)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時讓油條更蓬松的因素（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖火燒時，紅糖需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題