單項(xiàng)選擇題忠于職守、愛崗敬業(yè)的具體要求是樹立職業(yè)理想，強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任，提高（）。
A.職業(yè)道德
B.職業(yè)活動(dòng)
C.職業(yè)技能
D.職業(yè)理念
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1.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德與社會(huì)生活最密切，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定和（）的和諧，對(duì)社會(huì)精神文明建設(shè)的促進(jìn)作用。
A.社會(huì)關(guān)系
B.人際關(guān)系
C.職業(yè)之間
D.企業(yè)之間
2.單項(xiàng)選擇題餳發(fā)箱的工作原理是利用（）將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，使面坯在一定的溫、濕度下充分發(fā)酵、膨脹。
A.加熱管
B.熱水管
C.加濕器
D.熱蒸氣
3.單項(xiàng)選擇題撥魚面的面坯是用面粉、水、鹽和成的（）。
A.稀軟面坯
B.硬面坯
C.熱水面坯
D.溫水面坯
4.單項(xiàng)選擇題用礬、堿、鹽調(diào)制的油條面坯應(yīng)餳面（）左右為宜。
A.10分鐘
B.20分鐘
C.30分鐘
D.40分鐘
5.單項(xiàng)選擇題制作炸馓子的原料主要有：面粉、白糖、花椒水、食鹽、甘草水、（）。
A.油
B.堿
C.小蘇打
D.泡打粉
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項(xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題