單項選擇題雞蛋3公斤，進價5.6元每公斤，去殼得蛋液2.4公斤，每100克蛋液的成本是（）。
A.7
B.5
C.3
D.0.7
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1.單項選擇題土豆2500克，出成率為80%，土豆去皮后可出（）千克的凈料。
A.2
B.3
C.4
D.5
2.單項選擇題面粉進價2.10元每公斤，計算2公斤餃子皮的成本（）。
A.6.30
B.5.20
C.4.20
D.3.20
3.單項選擇題制作100個豆沙包，用豆沙餡1.5Kg，豆沙餡每千克8.00元，則制作100個豆沙包餡心的成本為（）。
A.8
B.10
C.11
D.12
4.單項選擇題制作豆沙酥餅30只，用去豆沙150克，售價4.5元，面粉500克，售價3元，豬油350克，售價6元，則制作豆沙酥餅的成本是（）元。
A.12
B.13.5
C.14
D.15.5
5.單項選擇題單一點心成本計算的方法，是先求出單位產品中耗用的各種原料成本（），得出單位產品的成本，即先總后分法。
A.逐一相減
B.逐一相除
C.逐一相加
D.逐一相乘
6.單項選擇題單一點心成本計算的方法，是先求出單位產品中耗用的各種原料成本逐一相加，得出（），即先總后分法。
A.主料成本
B.點心成本
C.輔料成本
D.單位產品的成本
7.單項選擇題單一點心的成本是指單一點心所用的各種主料、配料和（）的成本之和。
A.調料
B.原料
C.輔料
D.調味品
8.單項選擇題點心餡心所用的原料的凈料成本與餡心所用（）之和，即是點心餡的成本。
A.調味料的成本
B.原料的總成本
C.輔料成本
D.主料成本
9.單項選擇題點心餡心所用的原料的凈料成本與餡心所用調味料的成本之和，即是（）。
A.點心主料成本
B.點心餡的成本
C.點心總成本
D.點心凈料成本
10.單項選擇題點心皮胚所用原料的（）之和，即是點心皮胚的成本。
A.主料成本
B.輔料成本
C.總成本
D.凈料成本