單項選擇題有害微生物包括：真菌、細(xì)菌和（）。
A.病毒
B.病源
C.組胺
D.毒素
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1.單項選擇題重金屬中的汞、鎘、（）等造成的食品污染。
A.銅
B.鐵
C.鉛
D.鋅
2.單項選擇題污染食品的有害物質(zhì)，按其性質(zhì)分為（）。
A.五大類
B.四大類
C.三大類
D.二大類
3.單項選擇題食品污染是指威海人體健康的有害物質(zhì)進入正常（）的過程。
A.食用
B.食物
C.物質(zhì)
D.原料
4.單項選擇題食品應(yīng)有良好的（）性狀，符合人們長期攝食而形成的概念。
A.感官
B.健康
C.物質(zhì)
D.可食
5.單項選擇題食品衛(wèi)生室研究食品的衛(wèi)生質(zhì)量，防止食品中出現(xiàn)有害因素影響人體健康的（）。
A.要素
B.科學(xué)
C.準(zhǔn)則
D.規(guī)則
6.單項選擇題蒸汽消毒法的方法同煮沸消毒方法基本I線昂同，只是改用木箱蒸（）分鐘。
A.15-30
B.20-25
C.25-30
D.30-35
7.單項選擇題用漂白水溶液消毒，其溶液濃度為（）。
A.千分之一
B.二千分之一
C.千分之物
D.萬分之一
8.單項選擇題食品添加劑是指加入食品中的（）。
A.食用色素或合成色素
B.食用或化學(xué)物質(zhì)
C.化學(xué)合成色素
D.化學(xué)合成或天然物質(zhì)
9.單項選擇題食品包裝材料是指包裝、盛放食品的（）等。
A.器皿、工具、紙
B.容器、工具、紙
C.包裝紙、器皿、工具
D.容器、器皿、包裝紙
10.單項選擇題用（）的洗消凈溶液浸泡餐具10-15分鐘。
A.一千分之一
B.二千分之一
C.千分之一
D.萬分之一