單項(xiàng)選擇題維生素A的食物來源主要是（）。
A.蛋黃
B.黃魚
C.瘦肉
D.河蝦
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1.單項(xiàng)選擇題水溶性微生物可分為B族維生素和（）。
A.維生素A
B.維生素E
C.維生素C
D.維生素D
2.單項(xiàng)選擇題植物性食品蛋白質(zhì)來源于（）。
A.蕓豆
B.紅豆
C.綠豆
D.大豆
3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的生理功用是（）調(diào)解生理機(jī)能，供給能量。
A.構(gòu)造機(jī)體，修補(bǔ)組織
B.補(bǔ)充鈣質(zhì)
C.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
D.解毒作用
4.單項(xiàng)選擇題在人體所需的各大營養(yǎng)素中，（）和糖、脂肪是產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)素。
A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.維生素
5.單項(xiàng)選擇題完全蛋白質(zhì)的食物有（）。
A.蔬菜
B.水果
C.玉米
D.蛋類
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項(xiàng)選擇題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：單項(xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項(xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題