制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）

制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）