制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）