“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。

老硬魚(yú)翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚(yú)翅一般煲煨1-2小時(shí)。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。

（）不是扒三樣的原料。

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。