單項選擇題下列評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的指標(biāo)中，與維生素A水平有關(guān)的是（）。

A.白蛋白
B.運鐵蛋白
C.視黃醇結(jié)合蛋白
D.總蛋白
E.前白蛋白


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1.單項選擇題關(guān)于碳水化合物生理功能的敘述，正確的是（）。

A.碳水化合物是人體內(nèi)最主要的能量來源，維持人體健康所需能量的80%由碳水化合物提供
B.肝臟儲存機體內(nèi)所有的糖原，一旦機體需要，就可分解為葡萄糖以提供能量
C.碳水化合物可增加脂肪分解代謝產(chǎn)生過多的酮體
D.碳水化合物供應(yīng)充足有利于氨基酸的主動轉(zhuǎn)運，具有節(jié)約蛋白質(zhì)的作用
E.碳水化合物經(jīng)糖醛酸途徑代謝生成的葡萄糖，是體內(nèi)一種重要的結(jié)合解毒劑

2.單項選擇題成年人輕體力勞動總能量消耗的大部分（65%～75%）是用于（）。

A.基礎(chǔ)代謝
B.腦力活動
C.體力活動
D.食物熱散心
E.生長需要

3.單項選擇題下列富含葉酸的食物是（）。

A.蕈類
B.奶類
C.動物肝臟
D.糧谷類
E.水果

4.單項選擇題能減少硫胺素?fù)p失的加工方式是（）。

A.水洗
B.加入酸味劑
C.棄去湯汁
D.加堿
E.高溫

5.單項選擇題肝糖原的主要作用為（）。

A.構(gòu)成肝臟的主要成分
B.提供基礎(chǔ)代謝需要的能量
C.是血糖的重要來源
D.供肌肉收縮時能量的需要
E.進行無氧酵解

6.單項選擇題關(guān)于氮平衡的敘述，正確的是（）。

A.能量攝入低于消耗時，機體趨于正氮平衡
B.蛋白質(zhì)消耗大于攝入時，會出現(xiàn)正氮平衡
C.生長期的嬰兒應(yīng)保證正氮平衡
D.正常人應(yīng)保持負(fù)氮平衡
E.健康成人要維持零氮平衡

7.單項選擇題關(guān)于蛋白質(zhì)生理功能的描述，錯誤的是（）。

A.構(gòu)成人體組織的成分
B.構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)
C.促進酮體生成
D.供給能量
E.抗體免疫

8.單項選擇題長期過量攝入蛋白質(zhì)，容易導(dǎo)致（）。

A.肝臟損傷
B.肌肉萎縮
C.皮膚黏膜出血
D.免疫力下降
E.腎損害

9.單項選擇題促進鈣吸收調(diào)節(jié)血鈣平衡的維生素D3形式是（）。

A.1α-25-（OH）2-D3
B.25-OH-D3
C.1β-25-（OH）2-D3
D.25-OH-D2
E.1α-25-（OH）2-D2

10.單項選擇題關(guān)于膳食纖維生理功能的敘述，不正確的是（）。

A.降低血漿膽固醇
B.提高血清胰島素水平
C.改善大腸功能
D.稀釋進入腸道的毒素，加快毒素的排出
E.產(chǎn)生飽腹感而減少能量的攝入