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中式烹調師高級技師判斷題每日一練(2020.05.25)

來源：考試資料網

1.判斷題最容易發(fā)生萌發(fā)的原料品種是根莖類和茄果類蔬菜。

參考答案：錯誤

2.判斷題干制海參最適合清水煮燜或甲醛火堿水溶液浸泡漲發(fā)加工。

參考答案：錯誤

3.判斷題乳類中的活性物質具有耐高溫、耐光照的特點。

參考答案：錯誤

4.判斷題在正常情況下，影響人體味覺靈敏程度的最佳食品溫度是140～180℃。

參考答案：錯誤

5.判斷題天氣狀況對餐廳銷售量幾乎不產生任何影響。

參考答案：錯誤