中式烹調(diào)師高級(jí)技師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.21)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 一般來(lái)說(shuō)，涼菜的最佳食用溫度為（）度左右。

2 根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，最長(zhǎng)時(shí)為（）

3 下列適于旺火沸水煮蒸的菜肴是（）。

4 傳統(tǒng)的面肥發(fā)酵后面團(tuán)必須（）。

5 物理味覺(jué)感受到的味知覺(jué)是（）