（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

通常會將醋分成（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。