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食品工程原理問答題每日一練(2020.05.14)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題如何檢測管路中的空氣已經(jīng)被排除干凈？

參考答案：在流動測定中氣體在管路中，對流動的壓力測量產(chǎn)生偏差，在實驗中一定要排出氣體，讓流體在管路中流動，這樣流體的流動測定才能準(zhǔn)...

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2.問答題敘述吸附操作的機理，在食品工業(yè)上應(yīng)用有什么特殊的優(yōu)點？

參考答案：吸附多發(fā)生在多孔介質(zhì)的孔壁和粒子內(nèi)部的特定部位，原因是固體空隙內(nèi)表面的原子至少有一側(cè)是空的，就受到一個向內(nèi)的拉力，具有過...

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3.問答題超高溫瞬時殺菌裝置有什么優(yōu)缺點？間接加熱法與直接蒸汽加熱法各有什么優(yōu)缺點？

參考答案：

4.問答題氣溶膠的分離方法有幾種？舉二例生產(chǎn)中的氣溶膠分離操作。

參考答案：氣溶膠的分離方法：重力沉降、旋風(fēng)分離、過濾除塵、濕法凈制、電除塵。在食品生產(chǎn)過程中有：排煙除塵，氣流干燥器的排風(fēng)過濾。

5.問答題簡述傳導(dǎo)傳熱、對流傳熱和輻射傳熱，三者之間有何不同？

參考答案：傳導(dǎo)熱是固體或靜止流體的分子運動或分子振動傳遞熱量。對流傳熱則是流體質(zhì)點發(fā)生相對位移來傳遞熱量。輻射傳熱是高溫物體以電磁...

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