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糧油工程判斷題每日一練(2019.10.02)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，清蛋白和球蛋白都屬于生理活性蛋白質(zhì)。√
參考答案：
正確
2.判斷題
礱谷是指大米加工過(guò)程中除去糙米皮層的過(guò)程。
參考答案：
錯(cuò)誤
3.判斷題
麥醇溶谷蛋白分子呈纖維狀，具有延伸性。
參考答案：
正確
4.判斷題
大米中的蛋白質(zhì)主要是醇溶谷蛋白。
參考答案：
錯(cuò)誤
5.判斷題
作為主要儲(chǔ)存養(yǎng)分的淀粉全部集中在胚乳的淀粉細(xì)胞內(nèi)。
參考答案：
正確
