中級旅游經(jīng)濟(jì)飯店業(yè)務(wù)管理單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.14)

來源：考試資料網(wǎng)

1 如果顧客的財物屬在飯店內(nèi)被竊或被騙，應(yīng)立即向（）匯報，并由安全人員保護(hù)好現(xiàn)場。

2 火災(zāi)事故照明和疏散指示標(biāo)志用電，可以接入消防用電線路，或用蓄電池照明，但用蓄電池時，其連續(xù)供電時間不少于（）。

3 餐廳流線是指顧客、服務(wù)員、食物與器皿在廳內(nèi)的流動方向和路線。關(guān)于餐廳流線設(shè)計的基本要求，下列說法正確的是（）。

4 對于飯店設(shè)備的使用，使用部門應(yīng)當(dāng)做到"三好"要求，下列不屬于"三好"要求的是（）。

5 菜肴設(shè)計一般是通過制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜來實(shí)現(xiàn)的。在制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜時，關(guān)鍵必須確定一些內(nèi)容和要求，這些內(nèi)容和要求不包括（）。