茶藝師(中級(jí))章節(jié)練習(xí)(2020.06.09)
來源：考試資料網(wǎng)1.問答題苦蕎茶為什么能軟化心腦血管？
參考答案：苦蕎含有的生物類黃酮有拮抗血小板活化因子作用，保護(hù)心腦血管，改善微循環(huán)。能降低微血管脆性和滲透性，恢復(fù)其彈性。其中的槲皮...
參考答案：
1、空氣、微小氣候（濕度、溫度、風(fēng)速）；
2、水質(zhì)；
3、采光；
4、噪聲；
5、顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。
3.判斷題含有較少量鈣、鎂離子的水稱為硬水。
4.問答題散裝茶與包裝茶孰優(yōu)？
參考答案：一般人認(rèn)為散裝茶能很清楚的看清茶的外形，于是就此判斷茶的好壞，這只能說是一種偏見，其實(shí)散裝茶在銷售的過程中就在不斷的變質(zhì)...
5.名詞解釋退青
參考答案：
在烏龍茶的制作過程中，因?yàn)樗终舭l(fā)，葉片呈萎軟狀態(tài)，葉面失去光澤，青氣顯，俗稱“退青”。
9.名詞解釋炒三青
參考答案：
即炒毛坯，初烘初炒后，再進(jìn)行炒干，繼續(xù)蒸發(fā)水分，使茶條更加緊結(jié)。
