營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(公共科目)章節(jié)練習(xí)(2020.05.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1 味精的化學(xué)名為（）。

2.判斷題肥胖是高血壓、心腦血管疾病、糖尿病等多種慢性疾病的重要病因。

3.判斷題內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定主要指能量平衡、營養(yǎng)素平衡和水鹽平衡。

4 蔬菜水果在正常情況下，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都是很低，如果升高是因為：（）

5.判斷題維生素C缺乏需5～6個月方可出現(xiàn)癥狀。

6.判斷題嬰兒對長鏈多不飽和脂肪酸的需要量相對較多，占總能量的10%。

7.問答題社區(qū)動員

社區(qū)動員是將滿足社區(qū)居民營養(yǎng)需要和增進健康的目標(biāo)轉(zhuǎn)化成為社區(qū)居民廣泛參與的社會活動的過程。

8 人才市場的形成，為社會、企業(yè)和職工帶來的主要好處是（）。

9 沙門菌可引起的人類疾病包括（）。

10 魚類、甲殼類味道鮮美有關(guān)的呈味物質(zhì)有（）。