多項選擇題蔬菜水果在正常情況下，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都是很低，如果升高是因為：（）

A.生長時碰到干旱
B.收獲后，在不恰當(dāng)?shù)沫h(huán)境中儲存
C.蔬菜進(jìn)行腌制
D.大棚中的蔬菜
E.微生物污染


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1.多項選擇題常用的加熱殺菌技術(shù)有（）

A.使用抗生素
B.巴氏消毒法
C.超高溫消毒法
D.微波加熱殺菌和高溫滅菌法

2.多項選擇題影響食品腐敗變質(zhì)的因素是（）

A.食品的水分
B.微生物
C.食品的營養(yǎng)成分
D.環(huán)境溫度
E.食品的PH

3.多項選擇題糧豆類食品受霉菌污染的危險因素是：（）

A.環(huán)境濕度較大
B.溫度增高
C.糧豆顆粒不完整
D.溫度低
E.以上都是

4.多項選擇題食品腐敗變質(zhì)的原因主要有（）

A.天氣太熱
B.存放時間太長
C.微生物作用
D.食品本身的組成和性質(zhì)
E.環(huán)境因素

5.多項選擇題細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施包括（）。

A.防止污染
B.少量接觸進(jìn)行免疫
C.高溫殺滅
D.控制繁殖