農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.13)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：

1、前路均衡出粉法
2、心磨出粉法
3、剝皮制粉法
4、采用撞擊磨的制粉法

參考答案：

觀察小麥流動的速度用插門控制流速。

5.名詞解釋固態(tài)法白酒
參考答案：

是指原料在固體狀態(tài)下糖化發(fā)酵，酒酪成熟后固態(tài)蒸餾而制成的白酒。

參考答案：

為了對倉內(nèi)存麥量的掌握，在潤麥倉的上中下位置設(shè)置料位器。考慮到潮濕的影響，宜選用機(jī)械類型或防水性能較好的料位器。

參考答案：用糖質(zhì)作為原料發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸的途徑包括：糖酵解途徑、磷酸己糖旁路、三羧酸循環(huán)、乙醛酸循環(huán)體和二氧化碳固定作用等。谷氨酸是...
9.名詞解釋粒度
參考答案：

稻谷籽粒的大小，是指稻谷的長度、寬度和厚度，一般稱為粒度。

參考答案：

小麥的水分增加，將導(dǎo)致容重下降。