油料剝殼的時候，要根據(jù)油料皮殼的性質、形狀大小、仁皮結合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

油酥面團是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團。

糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。

油酥面團用油量占面粉的30%左右。

糕點方法主要（）。

鮮酵母活化時應加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

果膠可以分為（）兩個大類。

小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預處理。