酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。

餅干加工的第一步是輥壓。

活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

糕點方法主要（）。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。

通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。

果膠可以分為（）兩個大類。

小麥的水分調節(jié)過程，需要滿足（）。