餐飲服務(wù)與管理酒水知識(shí)章節(jié)練習(xí)(2019.05.08)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：簡(jiǎn)單而言，就是中華民族在酒的生產(chǎn)和消費(fèi)過程中產(chǎn)生的物質(zhì)和精神成果（成就）的總稱，其內(nèi)容龐雜豐富，主要特點(diǎn)可概括為4點(diǎn)：農(nóng)...
參考答案：（1）為客人點(diǎn)酒水飲品時(shí)，應(yīng)該站在主人的右手邊或適當(dāng)?shù)奈恢蒙希儐柨腿诵枰男╋嬈坊蚓扑?br />（2）當(dāng)客人猶豫或詢...
8.名詞解釋發(fā)酵酒
參考答案：

是指釀酒原料被微生物糖化發(fā)酵或直接發(fā)酵后，利用壓榨或過濾的方式獲取酒液，經(jīng)儲(chǔ)存調(diào)配后所制得的飲料酒。

10.問答題利口酒
參考答案：

氣味芬芳，有甜蜜的味道。一般有苦艾酒、波多酒、雪莉酒，通過調(diào)配后成為雞尾酒。