食品衛(wèi)生學(xué)各類食品衛(wèi)生及其管理章節(jié)練習(xí)(2019.04.30)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題怎樣正確理解保健食品與藥品的異同點(diǎn)？
參考答案：保健食品與藥品相比較，異同點(diǎn)在于：第一，保健食品是針對(duì)亞健康人群設(shè)計(jì)的，因而不同特征的亞健康人群需要具有相應(yīng)保健功能的保...
參考答案：壓榨法；溶劑萃取法
3.問(wèn)答題糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題是什么？
參考答案：
霉菌和霉菌毒素的污染；農(nóng)藥殘留；汞、鎘、砷、鉛等有毒有害物質(zhì)的污染；倉(cāng)儲(chǔ)害蟲；無(wú)機(jī)夾雜物和有毒種子等其它污染。
5.問(wèn)答題如何防止有毒種子對(duì)糧豆的污染？
參考答案：為防止有毒種子污染應(yīng)做好（1）加強(qiáng)選種、種植及收獲后的管理，盡量減少有毒種子含量或完全將其清除；（2）制定糧豆中各種有毒...
6.問(wèn)答題對(duì)囊蟲病畜肉應(yīng)如何處理？
參考答案：我國(guó)規(guī)定豬肉、牛肉在規(guī)定檢驗(yàn)部位40cm2面積上，有3個(gè)或3個(gè)以下囊尾蚴，可以冷凍或鹽腌處理后出廠；在40cm2面積上有...
7.問(wèn)答題轉(zhuǎn)基因食品管理涉及哪幾方面的問(wèn)題？
參考答案：轉(zhuǎn)基因食品的管理主要涉及三個(gè)方面：（1）轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性；（2）食品中轉(zhuǎn)基因成分的檢測(cè)和抽樣方法；（3）如何科學(xué)合...
參考答案：12%～14%
