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食品衛(wèi)生學(xué)各類食品衛(wèi)生及其管理填空題每日一練(2019.01.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題植物油的提取方法通常采用（）、（）或兩者結(jié)合的方法。

參考答案：壓榨法；溶劑萃取法

2.填空題剛擠出的乳汁中含有的（）具有抑制細(xì)菌生長的作用。

參考答案：乳素

3.填空題油脂酸敗的化學(xué)過程主要是（）和（）。

參考答案：水解；自動(dòng)氧化

4.填空題禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等兩類。

參考答案：假單胞菌

5.填空題壓榨法通常用于植物油的制取，工藝上分為（）和（）兩種。

參考答案：熱榨；冷榨

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