電大《園產(chǎn)品貯藏技術(shù)》形考題庫
1. 園產(chǎn)品發(fā)生凍害后的正確做法是（）。
A. 將產(chǎn)品移動(dòng)到暖和的室內(nèi)解凍
B. 將產(chǎn)品就地緩慢升溫解凍
C. 將產(chǎn)品周圍生火爐，加溫解凍
D. 將產(chǎn)品移動(dòng)到高溫處解凍
2. 園產(chǎn)品的冷害是指（）。
A. 0℃造成的生理傷害
B. 0℃以下的低溫造成的生理傷害
C. 0℃以上的低溫造成的生理傷害
D. 8℃造成的生理傷害
3. 園產(chǎn)品失水與風(fēng)速有關(guān)，以下風(fēng)速對(duì)失水影響描述正確的是（）。
A. 風(fēng)在園產(chǎn)品的表面流動(dòng)越快，產(chǎn)品失水就越多
B. 風(fēng)在園產(chǎn)品的表面流動(dòng)越慢，產(chǎn)品失水就越多
C. 風(fēng)在園產(chǎn)品的表面流動(dòng)越快，產(chǎn)品失水就越少
D. 風(fēng)在園產(chǎn)品的表面流動(dòng)越慢，產(chǎn)品失水沒有變化
4. 下列說法錯(cuò)誤的是（）。
A. 大多數(shù)園產(chǎn)品的含水量較高，在85%~95%
B. 凡是幼嫩的、生長(zhǎng)旺盛的器官或組織含水量都高
C. 園產(chǎn)品失水嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成代謝失調(diào)，貯藏期縮短
D. 為保證含水量，園產(chǎn)品應(yīng)該在晴天中午采收
5. 關(guān)于呼吸作用，下列說法正確的是（）。
A. 呼吸是底物在一系列酶的參與下，將生物體內(nèi)的復(fù)雜有機(jī)物分解為簡(jiǎn)單物質(zhì)并釋放出化學(xué)鍵能的過程
B. 園產(chǎn)品采后貯藏和運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)該完全抑制呼吸作用，減少糖類的消耗
C. 無氧呼吸釋放的能量比有氧呼吸高
D. 無氧呼吸產(chǎn)生的乙醇不會(huì)使細(xì)胞中毒
6. 下列果實(shí)屬于躍變型果實(shí)的是（）。
A. 黃瓜
B. 葡萄
C. 柑橘
D. 香蕉
7. 根據(jù)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育和成熟過程中的呼吸曲線，可以將果實(shí)分為高峰型果實(shí)和非高峰型果實(shí)，影響果實(shí)呼吸曲線的植物激素是（）。
A. 生長(zhǎng)
8. 下列哪個(gè)園產(chǎn)品適度失水時(shí)有利于品質(zhì)提升（）。
A. 大蒜
B. 黃瓜
C. 西紅柿
D. 蘋果
9. 關(guān)于冷害的說法正確的是（）。
A. 園產(chǎn)品遭遇冷害時(shí)表面凹陷，有水浸斑點(diǎn)，果肉組織發(fā)生褐變
B. 園產(chǎn)品在生長(zhǎng)各個(gè)階段遭受的冷害不具有積累作用
C. 遭遇冷害后，冷害癥狀一般在低溫環(huán)境中立即表現(xiàn)出來
D. 將園產(chǎn)品放在略高于冷害臨界溫度的環(huán)境中進(jìn)行溫度鍛煉，對(duì)防治冷害沒有幫助
10. 下列具有休眠現(xiàn)象的園產(chǎn)品是（）。
A. 芒果
B. 馬鈴薯
C. 大白菜
D. 柑橘
11. 下列屬于乙烯的生理作用有（）。
A. 促進(jìn)果實(shí)成熟
B. 加快葉綠素分解，使園產(chǎn)品轉(zhuǎn)黃
C. 促進(jìn)植物器官的脫落
D. 促進(jìn)組織變軟
12. 下列說法正確的是（）。
A. 糖類的甜度為果糖大于蔗糖，蔗糖大于葡萄糖
B. 園產(chǎn)品成熟過程中，淀粉轉(zhuǎn)化為糖，果肉變甜
C. 果蔬成熟過程中纖維素和果膠水解會(huì)使果實(shí)變軟
D. 幾乎一切果實(shí)中均含蘋果酸
13. 為了減緩園產(chǎn)品采后的成熟和衰老，需要控制貯藏環(huán)境中乙烯的濃度，可以通過以下哪些措施進(jìn)行（）。
A. 提高CO2的濃度、降低O2的濃度，抑制乙烯合成
B. 采收、運(yùn)輸、貯藏過程中避免損傷
C. 降低貯藏溫度
D. 貯藏環(huán)境注意通風(fēng)換氣
E. 貯藏環(huán)境中放置吸收了高錳酸鉀溶液的多孔載體
14. 下列措施能夠防止園產(chǎn)品采后失水的是（）。
A. 對(duì)園產(chǎn)品進(jìn)行包裝、打蠟或涂膜
B. 增加庫房?jī)?nèi)的空氣濕度
C. 高速通風(fēng)
D. 使用微風(fēng)庫
15. 下列關(guān)于凍害的說法正確的是（）。
A. 園產(chǎn)品長(zhǎng)期處于其冰點(diǎn)以下的溫度就會(huì)發(fā)生凍害
B. 凍害時(shí)冰晶在細(xì)胞間隙長(zhǎng)大，使得細(xì)胞膜受到損傷
C. 為防止園產(chǎn)品凍害，應(yīng)該把產(chǎn)品放在最適貯藏溫度下貯藏
D. 當(dāng)園產(chǎn)品發(fā)生輕微凍害時(shí)，應(yīng)該進(jìn)行加熱升溫，使其盡快恢復(fù)最適溫度
16. 一般情況下，凡是那些貯藏溫度在0℃左右的園產(chǎn)品容易發(fā)生 （1） 。
17. 在一定溫度下，單位時(shí)間內(nèi)單位重量產(chǎn)品放出的CO2或吸收的O2的量為 （1） ，是衡量呼吸作用強(qiáng)弱的一個(gè)指標(biāo)。
18. 園產(chǎn)品在進(jìn)行呼吸作用的過程中會(huì)有一部分能量以熱的形式散發(fā)出來，稱為 （1） 。
19. 園產(chǎn)品中主要的色素有 （1） 、 （2） 、 （3） 。
20. 園產(chǎn)品采后因 （1） 作用失水引起組織萎蔫。
1. 下列哪項(xiàng)不是園產(chǎn)品采后商品化處理的必要性（）。
A. 美化產(chǎn)品，使其對(duì)消費(fèi)者更具有吸引力，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值
B. 減少農(nóng)產(chǎn)品的采后損失
C. 滿足人民群眾對(duì)新鮮、干凈和精美園產(chǎn)品的需求
D. 浪費(fèi)人力物力，增加園產(chǎn)品的生產(chǎn)成本
2. 園產(chǎn)品采后商品化處理的第一步是（）。
A. 采收
B. 分等分級(jí)
C. 預(yù)冷
D. 包裝
3. 以下關(guān)于采收方法的說法錯(cuò)誤的是（）。
A. 園產(chǎn)品的采收應(yīng)該選擇晴天的早上或傍晚，避免在正午和雨天采收
B. 人工采收的效率較低，但是可以減少和避免機(jī)械損傷
C. 為了提高采收效率，應(yīng)該集中大批采收
D. 作為鮮銷和長(zhǎng)期貯藏的園產(chǎn)品最好人工采摘
4. 關(guān)于預(yù)冷的作用說法正確的是（）。
A. 如果園產(chǎn)品采收后堆積在一起，不進(jìn)行預(yù)冷，便會(huì)很快發(fā)熱、失水萎蔫、腐爛變質(zhì)
B. 從采收到預(yù)冷的時(shí)間間隔可以適當(dāng)延長(zhǎng)，不必在產(chǎn)地進(jìn)行
C. 未經(jīng)預(yù)冷的園產(chǎn)品直接進(jìn)入冷庫不會(huì)加大制冷機(jī)的熱負(fù)荷
D. 真空冷卻的方法適用于表面積較小的塊莖類果蔬
5. 關(guān)于預(yù)冷的方法說法錯(cuò)誤的是（）。
A. 自然降溫冷卻是一種最簡(jiǎn)單易行的預(yù)冷方式，即將采收后的園產(chǎn)品放在陰涼通風(fēng)處散去田間熱
B. 冷庫風(fēng)冷卻是將采后的園產(chǎn)品放在冷庫中，利用冷庫風(fēng)的流動(dòng)降溫，預(yù)冷迅速
C. 水冷卻可以使產(chǎn)品迅速降溫，而且冷卻水可以循環(huán)使用，在降溫的同時(shí)將產(chǎn)品清洗干凈，適合蘿卜、甜玉米、桃等
D. 真空冷卻適合于表面積大的葉菜，如結(jié)球生菜、菠菜等
6. 鮮花的長(zhǎng)途運(yùn)輸一般采用的運(yùn)輸方式為（）。
A. 鐵路運(yùn)輸
B. 水上運(yùn)輸
C. 公路運(yùn)輸
D. 航空運(yùn)輸
7. 下列關(guān)于園產(chǎn)品采后商品化處理中的分級(jí)的說法錯(cuò)誤的是（）。
A. 增加園產(chǎn)品生產(chǎn)成本，浪費(fèi)資源
B. 使產(chǎn)品在品質(zhì)、色澤、大小、成熟度、清潔度等方面基本達(dá)到一致，便于運(yùn)輸和貯藏中的管理
C. 等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)能給生產(chǎn)者、收購者和流通渠道中的各環(huán)節(jié)提供貿(mào)易語言，為優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)提供依據(jù)
D. 在挑選和分級(jí)過程中可剔除殘次品及時(shí)加工處理，減少浪費(fèi)，降低成本
8. 下列關(guān)于園產(chǎn)品采后商品化處理中的分級(jí)的說法錯(cuò)誤的是（）。
A. 一些形狀不規(guī)則和容易受傷的產(chǎn)品多用于手工分級(jí)
B. 機(jī)械分級(jí)常與挑選、洗滌、干燥、打蠟和裝箱一起進(jìn)行
C. 依靠產(chǎn)品重量進(jìn)行分級(jí)不容易損傷產(chǎn)品
D. 依靠形狀和顏色對(duì)園產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)都利用了攝像機(jī)拍攝和計(jì)算機(jī)分析，效率高、效果好
9. 下列園產(chǎn)品在進(jìn)行預(yù)冷環(huán)節(jié)最適合進(jìn)行真空冷卻的是（）。
A. 馬鈴薯
B. 菠菜
C. 番茄
D. 黃瓜
10. 下列園產(chǎn)品在預(yù)冷環(huán)節(jié)最適合水冷卻的是（）。
A. 生菜
B. 菠菜
C. 花椰菜
D. 胡蘿卜
11. 下列關(guān)于影響園產(chǎn)品運(yùn)輸質(zhì)量的因素說法正確的是（）。
A. 運(yùn)輸是動(dòng)態(tài)的貯藏，運(yùn)輸中所受振動(dòng)對(duì)品質(zhì)的影響不大
B. 一般來說，公路運(yùn)輸?shù)恼駝?dòng)強(qiáng)度小于鐵路運(yùn)輸
C. 采用低溫冷鏈運(yùn)輸對(duì)保持園產(chǎn)品的新鮮度和降低運(yùn)輸損耗十分重要
D. 在運(yùn)輸過程中，箱體下部的產(chǎn)品容易變軟和受傷
12. 關(guān)于園產(chǎn)品采收，下列說法正確的是 （）。
A. 采收是園產(chǎn)品生產(chǎn)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，也是貯藏加工開始的第一個(gè)環(huán)節(jié)
B. 園產(chǎn)品的最佳采收期要根據(jù)其用途、采后運(yùn)輸距離、貯藏和銷售時(shí)間來確定
C. 就地銷售的園產(chǎn)品可以晚采收，長(zhǎng)期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品應(yīng)該適當(dāng)早些采收
D. 凡是離開母體后可以完成后熟的果實(shí)，應(yīng)該在綠熟階段采收，如香蕉、番茄等
13. 判斷園產(chǎn)品成熟的主要方法有（）。
A. 果柄脫離的難易程度
B. 果實(shí)表面色澤變化
C. 主要化學(xué)物質(zhì)的含量變化，如可溶性固形物
D. 果實(shí)的堅(jiān)實(shí)度或硬度
E. 生長(zhǎng)期和成熟特征
14. 下列對(duì)園產(chǎn)品包裝的說法正確的是（）。
A. 包裝容器應(yīng)該有足夠的機(jī)械強(qiáng)度，并且具有一定的通透性和防潮性
B. 園產(chǎn)品的包裝容器按照其用途可分為運(yùn)輸包裝、貯藏包裝和銷售包裝
C. 為了防止產(chǎn)品失水和減輕機(jī)械損傷，包裝箱中要加內(nèi)包裝
D. 包裝容器的外面應(yīng)注明商標(biāo)、品名、等級(jí)、重量、產(chǎn)地及包裝日期
15. 關(guān)于愈傷和催熟，下列說法正確的是（）。
A. 愈傷是傷口處周皮細(xì)胞的木栓化過程，一般需要高溫多濕的環(huán)境
B. 有些產(chǎn)品愈傷時(shí)要求較低的相對(duì)濕度，如洋蔥和大蒜
C. 目前常用的催熟劑為乙烯、乙烯利和乙炔
D. 要催熟的園產(chǎn)品必須是采后能夠完成后熟的，而且要達(dá)到生理成熟階段
16. 關(guān)于脫澀的說法正確的是（）。
A. 果實(shí)的澀味是因?yàn)槠浼?xì)胞破碎后流出可溶性丹寧，丹寧與口舌上的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生澀味
B. 脫澀的原理是當(dāng)澀果進(jìn)行無氧呼吸時(shí)，可形成一種與可溶性丹寧發(fā)生縮合的中間產(chǎn)物，澀味即可脫去
C. 高二氧化碳處理是常用的柿子大規(guī)模脫澀的方法
D. 混果法是利用能釋放乙烯的蘋果、梨、木瓜與澀果混合，裝在密封容器中
17. 關(guān)于園產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)恼f法正確的是（）。
A. 園產(chǎn)品采后仍然是一個(gè)活體，必須快裝快運(yùn)，以便盡量保持其新鮮度和優(yōu)良品質(zhì)
B. 園產(chǎn)品運(yùn)輸途中要注意防熱、防凍、防污染
C. 需要長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)膱@產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)晚采收，而短途運(yùn)輸?shù)膱@產(chǎn)品，需要早采收
D. 園產(chǎn)品在運(yùn)輸途中應(yīng)該合理堆碼，利于通風(fēng)
18. 按照一定的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和大小規(guī)格將園產(chǎn)品分為若干個(gè)等級(jí)的措施稱為 （1）
19. 將新鮮采收的園產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱和呼吸熱的過程稱為 （1） 。
20. 對(duì)于一些塊莖、塊根和鱗莖類蔬菜，如馬鈴薯、山藥、芋頭、洋蔥等，采收時(shí)的微小傷口會(huì)招致微生物的入侵而引起腐爛，因此采收以后必須經(jīng)過 （1） 才能延長(zhǎng)貯藏期。
1. 下列關(guān)于自然降溫貯藏的說法正確的是（）。
A. 自然降溫貯藏是利用外界自然低溫來調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境溫、濕度的貯藏方式，使用時(shí)受地區(qū)、季節(jié)限制
B. 自然降溫貯藏包括堆藏、溝藏、凍藏、假植貯藏和通風(fēng)窖藏
C. 自然降溫貯藏多在北方有外界低溫的冬季和早春使用，適用產(chǎn)品的貯藏溫度0℃左右
D. 我國南方地區(qū)不適宜使用自然降溫貯藏
2. 以下關(guān)于使用自然降溫貯藏的方式貯藏各種園產(chǎn)品的說法正確的是（）。
A. 假植貯藏適合芹菜、萵苣、菜花
B. 蘿卜適合溝藏
C. 菠菜適合凍藏
D. 白菜、洋蔥可以堆藏或垛藏
3. 以下關(guān)于園產(chǎn)品的堆藏說法正確的是（）。
A. 堆藏的常用的覆蓋物為禾稈類，覆蓋時(shí)必須壓緊，必要時(shí)上面再用土壓緊
B. 堆藏適用于較溫暖地區(qū)的越冬貯藏，在寒冷地區(qū)僅能作為秋冬之際的短貯
C. 適期入貯是堆藏需要注意的重要環(huán)節(jié)
D. 堆藏主要通過通風(fēng)和覆蓋調(diào)節(jié)氣溫和土溫的影響
4. 以下關(guān)于溝藏的說法正確的是（）。
A. 溝藏利用土壤的保溫保濕性進(jìn)行貯藏，貯藏效果優(yōu)于堆藏
B. 溝越深，保溫效果越好，降溫則越難
C. 溝藏的園產(chǎn)品應(yīng)該適期入貯，過早的話產(chǎn)品堆積在一起難以降溫，過遲則容易在田間受凍
D. 為了了解溝內(nèi)的溫度，可在園產(chǎn)品入貯時(shí)在溝內(nèi)傾斜埋入測(cè)溫管，插入溫度計(jì)
5. 下列關(guān)于假植貯藏的說法正確的是（）。
A. 假植貯藏是我國北方秋冬季節(jié)貯藏蔬菜的特有方式，主要用于各種綠葉菜和幼嫩蔬菜，如芹菜、油菜、萵苣等
B. 假植貯藏的蔬菜還能從土壤中吸收少量的水分和養(yǎng)料，因而能較長(zhǎng)期地保持蔬菜的新鮮品質(zhì)
C. 假植貯藏的蔬菜要連根收獲，單株或成簇假植
D. 應(yīng)該在陸地氣溫已經(jīng)下降時(shí)收獲蔬菜進(jìn)行假植，假植后通風(fēng)降溫，待氣溫明顯下降后，覆蓋保溫，避免蔬菜受凍
6. 下列關(guān)于凍藏的說法正確的是（）。
A. 凍藏是入冬上凍時(shí)將收獲的蔬菜放在背陰處的淺溝內(nèi)，稍加覆蓋，利用自然低溫使入溝的蔬菜迅速凍結(jié)，并且整個(gè)貯藏期間保持凍結(jié)狀態(tài)
B. 凍藏的貯藏溫度在0℃以下，適合于耐寒耐凍性較強(qiáng)的菠菜、芫荽、油菜、芹菜等綠葉菜
C. 準(zhǔn)備用于凍藏的蔬菜在冬季氣溫降到接近0℃時(shí)收獲，背陰處預(yù)貯降溫，之后入貯，隨著氣溫下降蔬菜自然緩慢凍結(jié)
D. 凍藏貯存的蔬菜在出售前取出放在加溫解凍，仍可恢復(fù)新鮮品質(zhì)
7. 以下關(guān)于自然通風(fēng)庫的說法正確的是（）。
A. 自然通風(fēng)庫是具有良好隔熱性能和通風(fēng)系統(tǒng)的永久性建筑，但是完全依靠自然低溫來調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫度，難以達(dá)到十分理想的貯藏效果
B. 自然通風(fēng)庫可分為地下式、半地下式和地上式三種形式，一般庫容量為50~300噸，過大或過小都不經(jīng)濟(jì)
C. 自然通風(fēng)庫的出氣口設(shè)在庫墻基部，進(jìn)氣口設(shè)在庫頂，內(nèi)部熱空氣由下部排出，外界冷空氣從上部進(jìn)入
D. 北方秋季園產(chǎn)品收獲時(shí)氣溫較高，采收后應(yīng)該現(xiàn)在背陰處預(yù)貯，待外界氣溫下降到會(huì)使產(chǎn)品受凍時(shí)再入庫貯藏
E. 在北方地區(qū)使用自然通風(fēng)庫時(shí)，產(chǎn)品入庫前期和后期以夜間通風(fēng)降溫為主，中期則以防凍保溫為主
8. 下列關(guān)于機(jī)械冷藏中制冷系統(tǒng)的說法正確的是（）。
A. 制冷系統(tǒng)由蒸發(fā)器、壓縮機(jī)、冷凝器和調(diào)節(jié)閥四個(gè)主要部件構(gòu)成
B. 制冷系統(tǒng)是通過制冷劑的狀態(tài)變化排除冷庫中的熱負(fù)荷
C. 冷凝器是制冷系統(tǒng)的“心臟，推動(dòng)制冷劑在系統(tǒng)中循環(huán)
D. 蒸發(fā)器的作用是利用制冷劑汽化吸熱釋放冷氣，利用鼓風(fēng)機(jī)將冷卻的空氣吹向庫房各個(gè)部位
9. 下列關(guān)于氣調(diào)貯藏的說法正確的是（）。
A. 氣調(diào)貯藏是在冷藏的基礎(chǔ)上，降低氧氣提高二氧化碳的濃度，并使二者達(dá)到一定的配比，起到抑制園產(chǎn)品呼吸、延緩成熟和衰老的作用
B. 蘋果適合氣調(diào)貯藏，比冷藏的貯藏期更長(zhǎng)
C. 生產(chǎn)上一般使用小包裝袋或大帳進(jìn)行自發(fā)氣調(diào)貯藏
D. 氣調(diào)庫中一般通過通入氮?dú)獾姆绞街脫Q普通空氣，獲得低氧環(huán)境
E. 氣調(diào)庫中氣密性很強(qiáng)，需要加用乙烯脫除裝置排除乙烯，如高錳酸鉀溶液
10. 下列關(guān)于蘋果的貯藏說法正確的是（）。
A. 大多數(shù)蘋果品種的適宜貯藏溫度為-1~0℃，相對(duì)濕度為90%
B. 蘋果貯藏壽命隨著溫度降低而延長(zhǎng)，但貯藏溫度過低會(huì)引起凍害或生理失調(diào)
C. 蘋果冷藏氣調(diào)貯藏的效果比冷藏好，可以進(jìn)一步延長(zhǎng)蘋果的貯藏壽命
D. 用于冷藏的蘋果采收后應(yīng)該立即預(yù)冷，否則會(huì)影響貯藏壽命
E. 蘋果出庫前要快速升溫到室溫，以免影響售賣
F. 蘋果的氣調(diào)貯藏可以采用氣調(diào)貯藏庫，也可以采用簡(jiǎn)易的塑料袋包裝或大帳進(jìn)行氣調(diào)貯藏
11. 下列關(guān)于梨的貯藏說法正確的是（）。
A. 白梨和秋子梨系統(tǒng)的脆肉品種較耐貯藏，而西洋梨屬于典型的呼吸躍變型水果，不耐貯藏
B. 梨的適時(shí)采收期為種子顏色由尖部變褐色到花籽，果皮顏色綠中帶黃
C. 鴨梨的黑心病一方面是因?yàn)橘A藏前期降溫過快，另一方面是貯藏后期果實(shí)衰老
D. 鴨梨對(duì)高二氧化碳敏感，當(dāng)二氧化碳濃度高于1%時(shí)易發(fā)生黑心或果肉空洞
E. 梨主要的貯藏方式為氣調(diào)貯藏
F. 梨在自然通風(fēng)庫貯藏時(shí)，要先在窖外背陰處預(yù)貯，貯藏前期和后期要控制通風(fēng)，保證庫內(nèi)溫度下降，中期以防凍保溫為主
12. 下列關(guān)于葡萄的貯藏說法正確的是（）。
A. 葡萄屬于呼吸躍變型果實(shí)，用于貯藏的品種應(yīng)該適當(dāng)提早采收
B. 耐貯藏的葡萄的果皮厚、肉質(zhì)較硬、含糖量高，果面有蠟質(zhì)或粉質(zhì)覆蓋
C. 要進(jìn)行貯藏的葡萄采前7~10天要停止灌水，防止裂果
D. 葡萄的貯藏溫度在-1~0℃，相對(duì)濕度為90%以上
E. 葡萄貯藏中穗軸的保鮮是最重要的任務(wù)
F. 葡萄貯藏中常用二氧化硫緩釋劑防止灰霉病
13. 下列關(guān)于柑橘的貯藏說法正確的是（）。
A. 柑橘類水果中，檸檬和葡萄柚耐低溫能力最差
B. 柑橘的褐斑病和水腫病都是由病原微生物侵染導(dǎo)致的
C. 柑橘屬于非躍變型果實(shí)，應(yīng)該等到糖酸比達(dá)到該品種應(yīng)有的比例時(shí)采收
D. 采用殺菌劑處理對(duì)防止柑橘在貯藏中腐敗十分重要，一般在采收當(dāng)天浸果最好
E. 常溫貯藏是我國目前柑橘貯藏的主要方式
14. 下列關(guān)于桃的貯藏說法正確的是（）。
A. 桃采收時(shí)氣溫較高，帶有很高的田間熱，果實(shí)呼吸旺盛，需要盡快預(yù)冷到4℃以下
B. 桃在低溫貯藏中易遭受冷害，最適貯藏溫度為0℃，相對(duì)濕度為90~95%
C. 桃在采收和包裝過程中容易受到機(jī)械損傷，因此應(yīng)該輕拿輕放，人工分級(jí)
D. 桃適合于氣調(diào)貯藏，能延長(zhǎng)貯藏期，減輕低溫傷害
15. 下列關(guān)于柿子的貯藏說法正確的是（）。
A. 柿子原產(chǎn)于我國，在我國廣泛分布，一般認(rèn)為晚熟品種較耐貯藏
B. 柿子的采收應(yīng)該在果實(shí)成熟而果肉仍然脆硬、表皮由青轉(zhuǎn)為淡黃色時(shí)
C. 柿能忍受較高的二氧化碳，適合氣調(diào)貯藏，也可以冷凍貯藏
D. 柿子脫澀利用的是柿子無氧呼吸過程中釋放的產(chǎn)物與丹寧結(jié)合，脫去澀味的原理
16. 下列關(guān)于荔枝的貯藏說法正確的是（）。
A. 荔枝是熱帶水果，但是對(duì)低溫不太敏感，適宜的貯運(yùn)溫度為3~5℃
B. 對(duì)荔枝采后品質(zhì)影響最大的是果皮褐變、失水和病蟲害
C. 荔枝貯藏可以采用氣調(diào)法，使用5%的氧氣、3~5%的二氧化碳
D. 為了延長(zhǎng)荔枝的貯存時(shí)間，可以采用速凍保藏技術(shù)進(jìn)行貯藏
17. 下列關(guān)于草莓的貯藏說法正確的是（）。
A. 草莓是非呼吸躍變型水果，應(yīng)該在果面3/4變紅時(shí)采收
B. 草莓耐高二氧化碳，可以利用氣調(diào)貯藏的方法延長(zhǎng)貯藏期，可達(dá)到2~3周
C. 為了長(zhǎng)期貯藏草莓，可以采用低溫凍藏的方法
D. 草莓貯藏中容易受到灰葡萄孢霉的影響而腐爛
18. 下列水果中需要達(dá)到完熟時(shí)采收的是（）。
A. 葡萄
B. 柑橘
C. 草莓
D. 菠蘿
E. 桃
F. 芒果
19. 下列水果中不適宜在0℃以下貯藏的是（）。
A. 柑橘
B. 荔枝
C. 菠蘿
D. 草莓
E. 芒果
F. 桃
20. 下列關(guān)于芒果的貯藏說法正確的是（）。
A. 芒果屬于熱帶水果，冷敏性強(qiáng)，臨界溫度6~10℃
B. 芒果屬于典型的呼吸躍變型水果，常溫下迅速后熟
C. 芒果采收損失高的部分原因在于炭疽病和蒂腐病
D. 芒果在綠熟時(shí)采收，售賣前統(tǒng)一催熟
1. 下列關(guān)于大白菜的貯藏說法正確的是（）。
A. 大白菜貯藏的適宜溫度為-1~1℃，相對(duì)濕度為90~95%
B. 大白菜入貯初期的損耗以脫幫為主，后期以腐爛和失水為主
C. 大白菜的耐貯性和葉球的緊實(shí)程度有關(guān)，以“八成心為好，收獲前一周要停止灌水
D. 大白菜采收后要在田間晾曬1~2天，使外葉失去一部分水分，組織變軟，以便減少機(jī)械損傷
E. 自然通風(fēng)庫貯藏大白菜要根據(jù)貯藏的不同時(shí)期做好通風(fēng)和倒菜工作
2. 下列關(guān)于蒜薹的貯藏說法正確的是（）。
A. 蒜薹是大蒜的幼嫩花莖，營養(yǎng)豐富
B. 蒜薹的貯藏溫度為-0.5~0.5℃，相對(duì)濕度85~95%，氧氣濃度2~5%，二氧化碳濃度0~8%
C. 蒜薹一般在氣溫較高的五月份采收，采后應(yīng)立即運(yùn)到冷庫進(jìn)行預(yù)冷
D. 蒜薹可以采用塑料薄膜袋自然降氧冷藏的方法貯藏
3. 下列關(guān)于蘿卜的貯藏說法正確的是（）。
A. 蘿卜的食用部分是肥大的直根
B. 蘿卜喜冷涼多濕的環(huán)境，無休眠期，貯藏期間遇適宜環(huán)境便發(fā)芽抽薹，引起糠心
C. 蘿卜適宜的貯藏溫度為0~3℃，相對(duì)濕度為95%
D. 蘿卜能不忍受較高濃度的二氧化碳，不適宜氣調(diào)貯藏
E. 蘿卜溝藏時(shí)，北方的溝深應(yīng)該大于南方
F. 蘿卜進(jìn)行窖藏或冷藏時(shí)碼垛不宜過高，一般在1.2~1.5米，堆內(nèi)可設(shè)通風(fēng)筒，便于通風(fēng)散熱
4. 下列關(guān)于花椰菜（菜花）的貯藏說法正確的是（）。
A. 花椰菜的花球是由肥大的花軸、花枝和花蕾短縮聚合
5. 下列關(guān)于馬鈴薯的貯藏說法正確的是（）。
A. 馬鈴薯的食用部分為塊莖，收獲后一般有2~4個(gè)月的休眠期
B. 馬鈴薯貯藏過程中糖和淀粉會(huì)相互轉(zhuǎn)化，低溫時(shí)薯塊內(nèi)單糖積累，食用品質(zhì)不佳，加工品容易褐變
C. 薯塊收獲后應(yīng)該在冷涼環(huán)境中進(jìn)行愈傷
D. 為了防止馬鈴薯出芽，氯苯胺靈（CIPC）可以在愈傷前使用，效果較好
E. 馬鈴薯出芽后，薯塊內(nèi)茄堿苷含量升高，對(duì)人畜有毒
F. 光照不影響馬鈴薯發(fā)芽，因此可以光下貯藏
6. 下列關(guān)于番茄的貯藏說法正確的是（）。
A. 番茄原產(chǎn)于熱帶，是冷敏作物，果實(shí)長(zhǎng)時(shí)間低于8℃會(huì)發(fā)生冷害
B. 番茄屬于躍變型果實(shí)，綠熟期采收的果實(shí)在貯藏過程中能后熟轉(zhuǎn)紅
C. 適合于貯藏的番茄為子室少、種子腔小、皮厚、肉質(zhì)密、干物質(zhì)和含糖量高、組織保水力強(qiáng)的品種
D. 綠熟期采收的番茄適宜的貯藏溫度低于紅熟期采收的果實(shí)
E. 番茄氣調(diào)貯藏時(shí)的適宜溫度為10~13℃，氧氣濃度為2~4%，二氧化碳3~6%
7. 下列關(guān)于黃瓜的貯藏說法正確的是（）。
A. 黃瓜原產(chǎn)于熱帶地區(qū)，是一種冷敏性較強(qiáng)的果實(shí)，低于10℃出現(xiàn)冷害，表現(xiàn)為瓜面上出現(xiàn)凹陷斑和水浸斑
B. 黃瓜的冷害癥狀一般在低溫下不表現(xiàn)出來，在升溫后，特別是常溫銷售過程中，瓜條迅速長(zhǎng)霉腐爛
C. 黃瓜的含水量高，保護(hù)組織差，采后極易失水萎蔫，要求95%或更高的相對(duì)濕度進(jìn)行貯藏
D. 黃瓜不適宜采用氣調(diào)貯藏，常用自然通風(fēng)窖藏、水窖貯藏、缸藏和冷庫貯藏
8. 下列關(guān)于青椒的貯藏說法正確的是（）。
A. 在果菜類蔬菜中，青椒比較耐貯藏，果皮厚、褶皺少、色深綠的晚熟品種比較耐貯藏
B. 青椒的最佳貯藏溫度為9~11℃，高于12℃果實(shí)后熟，低于9℃會(huì)發(fā)生冷害
C. 由于青椒內(nèi)部是空腔，果實(shí)容易失水皺縮、變軟，貯藏的相對(duì)濕度為90~95%
D. 青椒不適宜使用氣調(diào)貯藏
9. 下列關(guān)于洋蔥的貯藏說法正確的是（）。
A. 洋蔥耐貯藏、供應(yīng)期長(zhǎng)，對(duì)調(diào)劑市場(chǎng)和滿足淡旺季需求有重要意義
B. 洋蔥在夏季收獲后即進(jìn)入休眠期，一般為1.5~2.5個(gè)月，期間如果遇到適宜條件可以發(fā)芽
C. 洋蔥收獲后需要進(jìn)行晾曬，失去部分水分后能夠降低腐爛率
D. 使洋蔥長(zhǎng)期處于休眠狀態(tài)、抑制發(fā)芽，是貯藏洋蔥的關(guān)鍵問題
E. 休眠期后的洋蔥適應(yīng)冷涼干燥的環(huán)境，溫度維持在0~-1℃，相對(duì)濕度低于80%，才能降低貯藏中的損耗
F. 機(jī)械冷藏貯藏洋蔥時(shí)，需要在8月中下旬洋蔥出休眠期之前入庫
10. 下列關(guān)于蘑菇的貯藏說法正確的是（）。
A. 蘑菇貯藏的適宜條件為0℃和95%的相對(duì)濕度
B. 氣調(diào)貯藏可抑制蘑菇褐變，控制氧氣2~4%，二氧化碳5~10%，有助于保持蘑菇的白色和延長(zhǎng)壽命
C. 采用鹽水、檸檬酸、抗壞血酸、二氧化硫處理均能鈍化多酚氧化酶活性，防止酶促褐變
D. 貯運(yùn)過程中應(yīng)避免使用金屬容器裝菇，以防產(chǎn)生非酶促褐變
11. 下列關(guān)于大蔥和大蒜的貯藏說法正確的是（）。
A. 大蔥的抗寒能力很強(qiáng)，能露地越冬，可忍受-30℃以下低溫，因此可以凍藏
B. 大蔥收獲后要處于高溫干燥和通風(fēng)良好的條件下，促使管狀葉干燥，等氣溫下降后進(jìn)行凍藏
C. 大蒜具有休眠期，一般為2~3個(gè)月，高溫干燥有助于休眠
D. 大蒜適宜的貯藏溫度為-0.5~0℃，相對(duì)濕度為70~75%
E. 大蒜在貯藏過程中蒜瓣變成琥珀色，稍透明，手接觸感
12. 下列關(guān)于姜的貯藏說法正確的是（）。
A. 姜喜溫暖濕潤(rùn)，不耐低溫，10℃以下會(huì)受冷害，適宜的貯藏溫度為15℃，相對(duì)濕度為65%
B. 貯藏用的姜是充分長(zhǎng)成的根莖，采收后要在高溫潮濕下完成愈傷
C. 姜的貯藏方法為自然降溫貯藏，如窖藏、埋藏、井窖貯藏等
D. 姜可進(jìn)行澆水貯藏，澆水能保持適當(dāng)?shù)牡蜏睾透邼?，使姜塊健康地發(fā)芽生長(zhǎng)，姜塊不變質(zhì)
13. 下列關(guān)于荷蘭豆的貯藏說法正確的是（）。
A. 荷蘭豆又名豌豆，其嫩梢、嫩莢和籽粒均可食用
B. 作鮮菜用的嫩豆莢宜早采，在開花后12~14天，硬莢種以食籽為主，宜在開花后15~18天采收
C. 水冷卻是豌豆預(yù)冷的最佳方法
D. 去莢豌豆比帶莢豌豆容易貯藏
14. 下列蔬菜中采后需要愈傷的是（）。
A. 姜
B. 大蒜
C. 洋蔥
D. 馬鈴薯
E. 藕
F. 山藥
15. 下列在0℃及以下貯藏容易發(fā)生凍害的蔬菜是（）。
A. 黃瓜
B. 大蒜
C. 姜
D. 青椒
16. 下列園產(chǎn)品的貯藏是利用其休眠特性的是（）。
A. 馬鈴薯
B. 大蒜
C. 洋蔥
D. 大白菜
17. 下列關(guān)于切花的采后處理的說法正確的是（）。
A. 切花采后處理的最終目標(biāo)是使切花到達(dá)消費(fèi)者手里能保持盡可能長(zhǎng)的具有一定觀賞價(jià)值的瓶插壽命
B. 用于貯藏或遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)那谢ǎ谀鼙ＷC花蕾正常開放不影響品質(zhì)的前提下，應(yīng)盡可能在花蕾期采收
C. 夏季切花最適宜的采收時(shí)間為晚上八點(diǎn)左右
D. 切花預(yù)冷可以采用自然冷卻、強(qiáng)制通風(fēng)冷卻、水冷卻、真空預(yù)冷等方法
18. 下列關(guān)于切花保鮮液的說法正確的是（）。
A. 碳水化合物是切花主要的營養(yǎng)源和能量來源
B. 保鮮液中應(yīng)該含有一定的乙烯清除劑，及時(shí)排除衰老過程中產(chǎn)生的乙烯
C. 保鮮液中的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑為脫落酸
D. 許多金屬離子對(duì)切花的水分平衡起到調(diào)節(jié)作用，以鹽類的形式使用于保鮮液中
E. 保鮮液中含有一定的殺菌劑，可以抑制細(xì)菌滋生，防止花莖導(dǎo)管維管束堵塞，使水分輸導(dǎo)順利，大大延長(zhǎng)切花瓶插壽命
19. 下列關(guān)于干燥花的說法錯(cuò)誤的是（）。
A. 干燥花是將植物材料經(jīng)過脫水干燥、保色、定型處理制作成可持久的具有觀賞價(jià)值的干燥植物材料
B. 干燥花就是干燥的花，葉、莖、種子、果實(shí)、根等均不屬于干燥花的范疇
C. 干燥花是自然生長(zhǎng)的植物，它的風(fēng)貌和姿態(tài)是絹花、塑料花無法比擬的
D. 干燥花可在產(chǎn)花季節(jié)集中采集，干制后長(zhǎng)期保存，任何時(shí)候都可以制成各種飾品，使用時(shí)也不受季節(jié)影響，是鮮切花無法比擬的
20. 下列關(guān)于花材的干燥技術(shù)的說法正確的是（）。
A. 花材可以采用壓花干燥法、自然風(fēng)干燥法進(jìn)行干燥，對(duì)于含水量較高難以自然干燥的花材，也可以采用干燥劑埋沒法
B. 如果花材干燥后缺乏潔凈感，可使用人工漂白提高潔白度以增加觀賞和裝飾性，如果需要染色，漂白干花也比原色干花容易做到色彩均勻
C. 花材脫水干燥后往往變得松脆、易于折斷、感覺僵硬，不利于運(yùn)輸保存，生產(chǎn)上一般使用干花軟化處理技術(shù)使花材具有柔韌性
D. 干燥花屬于人工制品，沒有鮮切花的觀賞價(jià)值高
A. 將產(chǎn)品移動(dòng)到暖和的室內(nèi)解凍
B. 將產(chǎn)品就地緩慢升溫解凍
C. 將產(chǎn)品周圍生火爐，加溫解凍
D. 將產(chǎn)品移動(dòng)到高溫處解凍
2. 園產(chǎn)品的冷害是指（）。
A. 0℃造成的生理傷害
B. 0℃以下的低溫造成的生理傷害
C. 0℃以上的低溫造成的生理傷害
D. 8℃造成的生理傷害
3. 園產(chǎn)品失水與風(fēng)速有關(guān)，以下風(fēng)速對(duì)失水影響描述正確的是（）。
A. 風(fēng)在園產(chǎn)品的表面流動(dòng)越快，產(chǎn)品失水就越多
B. 風(fēng)在園產(chǎn)品的表面流動(dòng)越慢，產(chǎn)品失水就越多
C. 風(fēng)在園產(chǎn)品的表面流動(dòng)越快，產(chǎn)品失水就越少
D. 風(fēng)在園產(chǎn)品的表面流動(dòng)越慢，產(chǎn)品失水沒有變化
4. 下列說法錯(cuò)誤的是（）。
A. 大多數(shù)園產(chǎn)品的含水量較高，在85%~95%
B. 凡是幼嫩的、生長(zhǎng)旺盛的器官或組織含水量都高
C. 園產(chǎn)品失水嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成代謝失調(diào)，貯藏期縮短
D. 為保證含水量，園產(chǎn)品應(yīng)該在晴天中午采收
5. 關(guān)于呼吸作用，下列說法正確的是（）。
A. 呼吸是底物在一系列酶的參與下，將生物體內(nèi)的復(fù)雜有機(jī)物分解為簡(jiǎn)單物質(zhì)并釋放出化學(xué)鍵能的過程
B. 園產(chǎn)品采后貯藏和運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)該完全抑制呼吸作用，減少糖類的消耗
C. 無氧呼吸釋放的能量比有氧呼吸高
D. 無氧呼吸產(chǎn)生的乙醇不會(huì)使細(xì)胞中毒
6. 下列果實(shí)屬于躍變型果實(shí)的是（）。
A. 黃瓜
B. 葡萄
C. 柑橘
D. 香蕉
7. 根據(jù)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育和成熟過程中的呼吸曲線，可以將果實(shí)分為高峰型果實(shí)和非高峰型果實(shí)，影響果實(shí)呼吸曲線的植物激素是（）。
A. 生長(zhǎng)
8. 下列哪個(gè)園產(chǎn)品適度失水時(shí)有利于品質(zhì)提升（）。
A. 大蒜
B. 黃瓜
C. 西紅柿
D. 蘋果
9. 關(guān)于冷害的說法正確的是（）。
A. 園產(chǎn)品遭遇冷害時(shí)表面凹陷，有水浸斑點(diǎn)，果肉組織發(fā)生褐變
B. 園產(chǎn)品在生長(zhǎng)各個(gè)階段遭受的冷害不具有積累作用
C. 遭遇冷害后，冷害癥狀一般在低溫環(huán)境中立即表現(xiàn)出來
D. 將園產(chǎn)品放在略高于冷害臨界溫度的環(huán)境中進(jìn)行溫度鍛煉，對(duì)防治冷害沒有幫助
10. 下列具有休眠現(xiàn)象的園產(chǎn)品是（）。
A. 芒果
B. 馬鈴薯
C. 大白菜
D. 柑橘
11. 下列屬于乙烯的生理作用有（）。
A. 促進(jìn)果實(shí)成熟
B. 加快葉綠素分解，使園產(chǎn)品轉(zhuǎn)黃
C. 促進(jìn)植物器官的脫落
D. 促進(jìn)組織變軟
12. 下列說法正確的是（）。
A. 糖類的甜度為果糖大于蔗糖，蔗糖大于葡萄糖
B. 園產(chǎn)品成熟過程中，淀粉轉(zhuǎn)化為糖，果肉變甜
C. 果蔬成熟過程中纖維素和果膠水解會(huì)使果實(shí)變軟
D. 幾乎一切果實(shí)中均含蘋果酸
13. 為了減緩園產(chǎn)品采后的成熟和衰老，需要控制貯藏環(huán)境中乙烯的濃度，可以通過以下哪些措施進(jìn)行（）。
A. 提高CO2的濃度、降低O2的濃度，抑制乙烯合成
B. 采收、運(yùn)輸、貯藏過程中避免損傷
C. 降低貯藏溫度
D. 貯藏環(huán)境注意通風(fēng)換氣
E. 貯藏環(huán)境中放置吸收了高錳酸鉀溶液的多孔載體
14. 下列措施能夠防止園產(chǎn)品采后失水的是（）。
A. 對(duì)園產(chǎn)品進(jìn)行包裝、打蠟或涂膜
B. 增加庫房?jī)?nèi)的空氣濕度
C. 高速通風(fēng)
D. 使用微風(fēng)庫
15. 下列關(guān)于凍害的說法正確的是（）。
A. 園產(chǎn)品長(zhǎng)期處于其冰點(diǎn)以下的溫度就會(huì)發(fā)生凍害
B. 凍害時(shí)冰晶在細(xì)胞間隙長(zhǎng)大，使得細(xì)胞膜受到損傷
C. 為防止園產(chǎn)品凍害，應(yīng)該把產(chǎn)品放在最適貯藏溫度下貯藏
D. 當(dāng)園產(chǎn)品發(fā)生輕微凍害時(shí)，應(yīng)該進(jìn)行加熱升溫，使其盡快恢復(fù)最適溫度
16. 一般情況下，凡是那些貯藏溫度在0℃左右的園產(chǎn)品容易發(fā)生 （1） 。
17. 在一定溫度下，單位時(shí)間內(nèi)單位重量產(chǎn)品放出的CO2或吸收的O2的量為 （1） ，是衡量呼吸作用強(qiáng)弱的一個(gè)指標(biāo)。
18. 園產(chǎn)品在進(jìn)行呼吸作用的過程中會(huì)有一部分能量以熱的形式散發(fā)出來，稱為 （1） 。
19. 園產(chǎn)品中主要的色素有 （1） 、 （2） 、 （3） 。
20. 園產(chǎn)品采后因 （1） 作用失水引起組織萎蔫。
1. 下列哪項(xiàng)不是園產(chǎn)品采后商品化處理的必要性（）。
A. 美化產(chǎn)品，使其對(duì)消費(fèi)者更具有吸引力，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值
B. 減少農(nóng)產(chǎn)品的采后損失
C. 滿足人民群眾對(duì)新鮮、干凈和精美園產(chǎn)品的需求
D. 浪費(fèi)人力物力，增加園產(chǎn)品的生產(chǎn)成本
2. 園產(chǎn)品采后商品化處理的第一步是（）。
A. 采收
B. 分等分級(jí)
C. 預(yù)冷
D. 包裝
3. 以下關(guān)于采收方法的說法錯(cuò)誤的是（）。
A. 園產(chǎn)品的采收應(yīng)該選擇晴天的早上或傍晚，避免在正午和雨天采收
B. 人工采收的效率較低，但是可以減少和避免機(jī)械損傷
C. 為了提高采收效率，應(yīng)該集中大批采收
D. 作為鮮銷和長(zhǎng)期貯藏的園產(chǎn)品最好人工采摘
4. 關(guān)于預(yù)冷的作用說法正確的是（）。
A. 如果園產(chǎn)品采收后堆積在一起，不進(jìn)行預(yù)冷，便會(huì)很快發(fā)熱、失水萎蔫、腐爛變質(zhì)
B. 從采收到預(yù)冷的時(shí)間間隔可以適當(dāng)延長(zhǎng)，不必在產(chǎn)地進(jìn)行
C. 未經(jīng)預(yù)冷的園產(chǎn)品直接進(jìn)入冷庫不會(huì)加大制冷機(jī)的熱負(fù)荷
D. 真空冷卻的方法適用于表面積較小的塊莖類果蔬
5. 關(guān)于預(yù)冷的方法說法錯(cuò)誤的是（）。
A. 自然降溫冷卻是一種最簡(jiǎn)單易行的預(yù)冷方式，即將采收后的園產(chǎn)品放在陰涼通風(fēng)處散去田間熱
B. 冷庫風(fēng)冷卻是將采后的園產(chǎn)品放在冷庫中，利用冷庫風(fēng)的流動(dòng)降溫，預(yù)冷迅速
C. 水冷卻可以使產(chǎn)品迅速降溫，而且冷卻水可以循環(huán)使用，在降溫的同時(shí)將產(chǎn)品清洗干凈，適合蘿卜、甜玉米、桃等
D. 真空冷卻適合于表面積大的葉菜，如結(jié)球生菜、菠菜等
6. 鮮花的長(zhǎng)途運(yùn)輸一般采用的運(yùn)輸方式為（）。
A. 鐵路運(yùn)輸
B. 水上運(yùn)輸
C. 公路運(yùn)輸
D. 航空運(yùn)輸
7. 下列關(guān)于園產(chǎn)品采后商品化處理中的分級(jí)的說法錯(cuò)誤的是（）。
A. 增加園產(chǎn)品生產(chǎn)成本，浪費(fèi)資源
B. 使產(chǎn)品在品質(zhì)、色澤、大小、成熟度、清潔度等方面基本達(dá)到一致，便于運(yùn)輸和貯藏中的管理
C. 等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)能給生產(chǎn)者、收購者和流通渠道中的各環(huán)節(jié)提供貿(mào)易語言，為優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)提供依據(jù)
D. 在挑選和分級(jí)過程中可剔除殘次品及時(shí)加工處理，減少浪費(fèi)，降低成本
8. 下列關(guān)于園產(chǎn)品采后商品化處理中的分級(jí)的說法錯(cuò)誤的是（）。
A. 一些形狀不規(guī)則和容易受傷的產(chǎn)品多用于手工分級(jí)
B. 機(jī)械分級(jí)常與挑選、洗滌、干燥、打蠟和裝箱一起進(jìn)行
C. 依靠產(chǎn)品重量進(jìn)行分級(jí)不容易損傷產(chǎn)品
D. 依靠形狀和顏色對(duì)園產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)都利用了攝像機(jī)拍攝和計(jì)算機(jī)分析，效率高、效果好
9. 下列園產(chǎn)品在進(jìn)行預(yù)冷環(huán)節(jié)最適合進(jìn)行真空冷卻的是（）。
A. 馬鈴薯
B. 菠菜
C. 番茄
D. 黃瓜
10. 下列園產(chǎn)品在預(yù)冷環(huán)節(jié)最適合水冷卻的是（）。
A. 生菜
B. 菠菜
C. 花椰菜
D. 胡蘿卜
11. 下列關(guān)于影響園產(chǎn)品運(yùn)輸質(zhì)量的因素說法正確的是（）。
A. 運(yùn)輸是動(dòng)態(tài)的貯藏，運(yùn)輸中所受振動(dòng)對(duì)品質(zhì)的影響不大
B. 一般來說，公路運(yùn)輸?shù)恼駝?dòng)強(qiáng)度小于鐵路運(yùn)輸
C. 采用低溫冷鏈運(yùn)輸對(duì)保持園產(chǎn)品的新鮮度和降低運(yùn)輸損耗十分重要
D. 在運(yùn)輸過程中，箱體下部的產(chǎn)品容易變軟和受傷
12. 關(guān)于園產(chǎn)品采收，下列說法正確的是 （）。
A. 采收是園產(chǎn)品生產(chǎn)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，也是貯藏加工開始的第一個(gè)環(huán)節(jié)
B. 園產(chǎn)品的最佳采收期要根據(jù)其用途、采后運(yùn)輸距離、貯藏和銷售時(shí)間來確定
C. 就地銷售的園產(chǎn)品可以晚采收，長(zhǎng)期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品應(yīng)該適當(dāng)早些采收
D. 凡是離開母體后可以完成后熟的果實(shí)，應(yīng)該在綠熟階段采收，如香蕉、番茄等
13. 判斷園產(chǎn)品成熟的主要方法有（）。
A. 果柄脫離的難易程度
B. 果實(shí)表面色澤變化
C. 主要化學(xué)物質(zhì)的含量變化，如可溶性固形物
D. 果實(shí)的堅(jiān)實(shí)度或硬度
E. 生長(zhǎng)期和成熟特征
14. 下列對(duì)園產(chǎn)品包裝的說法正確的是（）。
A. 包裝容器應(yīng)該有足夠的機(jī)械強(qiáng)度，并且具有一定的通透性和防潮性
B. 園產(chǎn)品的包裝容器按照其用途可分為運(yùn)輸包裝、貯藏包裝和銷售包裝
C. 為了防止產(chǎn)品失水和減輕機(jī)械損傷，包裝箱中要加內(nèi)包裝
D. 包裝容器的外面應(yīng)注明商標(biāo)、品名、等級(jí)、重量、產(chǎn)地及包裝日期
15. 關(guān)于愈傷和催熟，下列說法正確的是（）。
A. 愈傷是傷口處周皮細(xì)胞的木栓化過程，一般需要高溫多濕的環(huán)境
B. 有些產(chǎn)品愈傷時(shí)要求較低的相對(duì)濕度，如洋蔥和大蒜
C. 目前常用的催熟劑為乙烯、乙烯利和乙炔
D. 要催熟的園產(chǎn)品必須是采后能夠完成后熟的，而且要達(dá)到生理成熟階段
16. 關(guān)于脫澀的說法正確的是（）。
A. 果實(shí)的澀味是因?yàn)槠浼?xì)胞破碎后流出可溶性丹寧，丹寧與口舌上的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生澀味
B. 脫澀的原理是當(dāng)澀果進(jìn)行無氧呼吸時(shí)，可形成一種與可溶性丹寧發(fā)生縮合的中間產(chǎn)物，澀味即可脫去
C. 高二氧化碳處理是常用的柿子大規(guī)模脫澀的方法
D. 混果法是利用能釋放乙烯的蘋果、梨、木瓜與澀果混合，裝在密封容器中
17. 關(guān)于園產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)恼f法正確的是（）。
A. 園產(chǎn)品采后仍然是一個(gè)活體，必須快裝快運(yùn)，以便盡量保持其新鮮度和優(yōu)良品質(zhì)
B. 園產(chǎn)品運(yùn)輸途中要注意防熱、防凍、防污染
C. 需要長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)膱@產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)晚采收，而短途運(yùn)輸?shù)膱@產(chǎn)品，需要早采收
D. 園產(chǎn)品在運(yùn)輸途中應(yīng)該合理堆碼，利于通風(fēng)
18. 按照一定的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和大小規(guī)格將園產(chǎn)品分為若干個(gè)等級(jí)的措施稱為 （1）
19. 將新鮮采收的園產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱和呼吸熱的過程稱為 （1） 。
20. 對(duì)于一些塊莖、塊根和鱗莖類蔬菜，如馬鈴薯、山藥、芋頭、洋蔥等，采收時(shí)的微小傷口會(huì)招致微生物的入侵而引起腐爛，因此采收以后必須經(jīng)過 （1） 才能延長(zhǎng)貯藏期。
1. 下列關(guān)于自然降溫貯藏的說法正確的是（）。
A. 自然降溫貯藏是利用外界自然低溫來調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境溫、濕度的貯藏方式，使用時(shí)受地區(qū)、季節(jié)限制
B. 自然降溫貯藏包括堆藏、溝藏、凍藏、假植貯藏和通風(fēng)窖藏
C. 自然降溫貯藏多在北方有外界低溫的冬季和早春使用，適用產(chǎn)品的貯藏溫度0℃左右
D. 我國南方地區(qū)不適宜使用自然降溫貯藏
2. 以下關(guān)于使用自然降溫貯藏的方式貯藏各種園產(chǎn)品的說法正確的是（）。
A. 假植貯藏適合芹菜、萵苣、菜花
B. 蘿卜適合溝藏
C. 菠菜適合凍藏
D. 白菜、洋蔥可以堆藏或垛藏
3. 以下關(guān)于園產(chǎn)品的堆藏說法正確的是（）。
A. 堆藏的常用的覆蓋物為禾稈類，覆蓋時(shí)必須壓緊，必要時(shí)上面再用土壓緊
B. 堆藏適用于較溫暖地區(qū)的越冬貯藏，在寒冷地區(qū)僅能作為秋冬之際的短貯
C. 適期入貯是堆藏需要注意的重要環(huán)節(jié)
D. 堆藏主要通過通風(fēng)和覆蓋調(diào)節(jié)氣溫和土溫的影響
4. 以下關(guān)于溝藏的說法正確的是（）。
A. 溝藏利用土壤的保溫保濕性進(jìn)行貯藏，貯藏效果優(yōu)于堆藏
B. 溝越深，保溫效果越好，降溫則越難
C. 溝藏的園產(chǎn)品應(yīng)該適期入貯，過早的話產(chǎn)品堆積在一起難以降溫，過遲則容易在田間受凍
D. 為了了解溝內(nèi)的溫度，可在園產(chǎn)品入貯時(shí)在溝內(nèi)傾斜埋入測(cè)溫管，插入溫度計(jì)
5. 下列關(guān)于假植貯藏的說法正確的是（）。
A. 假植貯藏是我國北方秋冬季節(jié)貯藏蔬菜的特有方式，主要用于各種綠葉菜和幼嫩蔬菜，如芹菜、油菜、萵苣等
B. 假植貯藏的蔬菜還能從土壤中吸收少量的水分和養(yǎng)料，因而能較長(zhǎng)期地保持蔬菜的新鮮品質(zhì)
C. 假植貯藏的蔬菜要連根收獲，單株或成簇假植
D. 應(yīng)該在陸地氣溫已經(jīng)下降時(shí)收獲蔬菜進(jìn)行假植，假植后通風(fēng)降溫，待氣溫明顯下降后，覆蓋保溫，避免蔬菜受凍
6. 下列關(guān)于凍藏的說法正確的是（）。
A. 凍藏是入冬上凍時(shí)將收獲的蔬菜放在背陰處的淺溝內(nèi)，稍加覆蓋，利用自然低溫使入溝的蔬菜迅速凍結(jié)，并且整個(gè)貯藏期間保持凍結(jié)狀態(tài)
B. 凍藏的貯藏溫度在0℃以下，適合于耐寒耐凍性較強(qiáng)的菠菜、芫荽、油菜、芹菜等綠葉菜
C. 準(zhǔn)備用于凍藏的蔬菜在冬季氣溫降到接近0℃時(shí)收獲，背陰處預(yù)貯降溫，之后入貯，隨著氣溫下降蔬菜自然緩慢凍結(jié)
D. 凍藏貯存的蔬菜在出售前取出放在加溫解凍，仍可恢復(fù)新鮮品質(zhì)
7. 以下關(guān)于自然通風(fēng)庫的說法正確的是（）。
A. 自然通風(fēng)庫是具有良好隔熱性能和通風(fēng)系統(tǒng)的永久性建筑，但是完全依靠自然低溫來調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫度，難以達(dá)到十分理想的貯藏效果
B. 自然通風(fēng)庫可分為地下式、半地下式和地上式三種形式，一般庫容量為50~300噸，過大或過小都不經(jīng)濟(jì)
C. 自然通風(fēng)庫的出氣口設(shè)在庫墻基部，進(jìn)氣口設(shè)在庫頂，內(nèi)部熱空氣由下部排出，外界冷空氣從上部進(jìn)入
D. 北方秋季園產(chǎn)品收獲時(shí)氣溫較高，采收后應(yīng)該現(xiàn)在背陰處預(yù)貯，待外界氣溫下降到會(huì)使產(chǎn)品受凍時(shí)再入庫貯藏
E. 在北方地區(qū)使用自然通風(fēng)庫時(shí)，產(chǎn)品入庫前期和后期以夜間通風(fēng)降溫為主，中期則以防凍保溫為主
8. 下列關(guān)于機(jī)械冷藏中制冷系統(tǒng)的說法正確的是（）。
A. 制冷系統(tǒng)由蒸發(fā)器、壓縮機(jī)、冷凝器和調(diào)節(jié)閥四個(gè)主要部件構(gòu)成
B. 制冷系統(tǒng)是通過制冷劑的狀態(tài)變化排除冷庫中的熱負(fù)荷
C. 冷凝器是制冷系統(tǒng)的“心臟，推動(dòng)制冷劑在系統(tǒng)中循環(huán)
D. 蒸發(fā)器的作用是利用制冷劑汽化吸熱釋放冷氣，利用鼓風(fēng)機(jī)將冷卻的空氣吹向庫房各個(gè)部位
9. 下列關(guān)于氣調(diào)貯藏的說法正確的是（）。
A. 氣調(diào)貯藏是在冷藏的基礎(chǔ)上，降低氧氣提高二氧化碳的濃度，并使二者達(dá)到一定的配比，起到抑制園產(chǎn)品呼吸、延緩成熟和衰老的作用
B. 蘋果適合氣調(diào)貯藏，比冷藏的貯藏期更長(zhǎng)
C. 生產(chǎn)上一般使用小包裝袋或大帳進(jìn)行自發(fā)氣調(diào)貯藏
D. 氣調(diào)庫中一般通過通入氮?dú)獾姆绞街脫Q普通空氣，獲得低氧環(huán)境
E. 氣調(diào)庫中氣密性很強(qiáng)，需要加用乙烯脫除裝置排除乙烯，如高錳酸鉀溶液
10. 下列關(guān)于蘋果的貯藏說法正確的是（）。
A. 大多數(shù)蘋果品種的適宜貯藏溫度為-1~0℃，相對(duì)濕度為90%
B. 蘋果貯藏壽命隨著溫度降低而延長(zhǎng)，但貯藏溫度過低會(huì)引起凍害或生理失調(diào)
C. 蘋果冷藏氣調(diào)貯藏的效果比冷藏好，可以進(jìn)一步延長(zhǎng)蘋果的貯藏壽命
D. 用于冷藏的蘋果采收后應(yīng)該立即預(yù)冷，否則會(huì)影響貯藏壽命
E. 蘋果出庫前要快速升溫到室溫，以免影響售賣
F. 蘋果的氣調(diào)貯藏可以采用氣調(diào)貯藏庫，也可以采用簡(jiǎn)易的塑料袋包裝或大帳進(jìn)行氣調(diào)貯藏
11. 下列關(guān)于梨的貯藏說法正確的是（）。
A. 白梨和秋子梨系統(tǒng)的脆肉品種較耐貯藏，而西洋梨屬于典型的呼吸躍變型水果，不耐貯藏
B. 梨的適時(shí)采收期為種子顏色由尖部變褐色到花籽，果皮顏色綠中帶黃
C. 鴨梨的黑心病一方面是因?yàn)橘A藏前期降溫過快，另一方面是貯藏后期果實(shí)衰老
D. 鴨梨對(duì)高二氧化碳敏感，當(dāng)二氧化碳濃度高于1%時(shí)易發(fā)生黑心或果肉空洞
E. 梨主要的貯藏方式為氣調(diào)貯藏
F. 梨在自然通風(fēng)庫貯藏時(shí)，要先在窖外背陰處預(yù)貯，貯藏前期和后期要控制通風(fēng)，保證庫內(nèi)溫度下降，中期以防凍保溫為主
12. 下列關(guān)于葡萄的貯藏說法正確的是（）。
A. 葡萄屬于呼吸躍變型果實(shí)，用于貯藏的品種應(yīng)該適當(dāng)提早采收
B. 耐貯藏的葡萄的果皮厚、肉質(zhì)較硬、含糖量高，果面有蠟質(zhì)或粉質(zhì)覆蓋
C. 要進(jìn)行貯藏的葡萄采前7~10天要停止灌水，防止裂果
D. 葡萄的貯藏溫度在-1~0℃，相對(duì)濕度為90%以上
E. 葡萄貯藏中穗軸的保鮮是最重要的任務(wù)
F. 葡萄貯藏中常用二氧化硫緩釋劑防止灰霉病
13. 下列關(guān)于柑橘的貯藏說法正確的是（）。
A. 柑橘類水果中，檸檬和葡萄柚耐低溫能力最差
B. 柑橘的褐斑病和水腫病都是由病原微生物侵染導(dǎo)致的
C. 柑橘屬于非躍變型果實(shí)，應(yīng)該等到糖酸比達(dá)到該品種應(yīng)有的比例時(shí)采收
D. 采用殺菌劑處理對(duì)防止柑橘在貯藏中腐敗十分重要，一般在采收當(dāng)天浸果最好
E. 常溫貯藏是我國目前柑橘貯藏的主要方式
14. 下列關(guān)于桃的貯藏說法正確的是（）。
A. 桃采收時(shí)氣溫較高，帶有很高的田間熱，果實(shí)呼吸旺盛，需要盡快預(yù)冷到4℃以下
B. 桃在低溫貯藏中易遭受冷害，最適貯藏溫度為0℃，相對(duì)濕度為90~95%
C. 桃在采收和包裝過程中容易受到機(jī)械損傷，因此應(yīng)該輕拿輕放，人工分級(jí)
D. 桃適合于氣調(diào)貯藏，能延長(zhǎng)貯藏期，減輕低溫傷害
15. 下列關(guān)于柿子的貯藏說法正確的是（）。
A. 柿子原產(chǎn)于我國，在我國廣泛分布，一般認(rèn)為晚熟品種較耐貯藏
B. 柿子的采收應(yīng)該在果實(shí)成熟而果肉仍然脆硬、表皮由青轉(zhuǎn)為淡黃色時(shí)
C. 柿能忍受較高的二氧化碳，適合氣調(diào)貯藏，也可以冷凍貯藏
D. 柿子脫澀利用的是柿子無氧呼吸過程中釋放的產(chǎn)物與丹寧結(jié)合，脫去澀味的原理
16. 下列關(guān)于荔枝的貯藏說法正確的是（）。
A. 荔枝是熱帶水果，但是對(duì)低溫不太敏感，適宜的貯運(yùn)溫度為3~5℃
B. 對(duì)荔枝采后品質(zhì)影響最大的是果皮褐變、失水和病蟲害
C. 荔枝貯藏可以采用氣調(diào)法，使用5%的氧氣、3~5%的二氧化碳
D. 為了延長(zhǎng)荔枝的貯存時(shí)間，可以采用速凍保藏技術(shù)進(jìn)行貯藏
17. 下列關(guān)于草莓的貯藏說法正確的是（）。
A. 草莓是非呼吸躍變型水果，應(yīng)該在果面3/4變紅時(shí)采收
B. 草莓耐高二氧化碳，可以利用氣調(diào)貯藏的方法延長(zhǎng)貯藏期，可達(dá)到2~3周
C. 為了長(zhǎng)期貯藏草莓，可以采用低溫凍藏的方法
D. 草莓貯藏中容易受到灰葡萄孢霉的影響而腐爛
18. 下列水果中需要達(dá)到完熟時(shí)采收的是（）。
A. 葡萄
B. 柑橘
C. 草莓
D. 菠蘿
E. 桃
F. 芒果
19. 下列水果中不適宜在0℃以下貯藏的是（）。
A. 柑橘
B. 荔枝
C. 菠蘿
D. 草莓
E. 芒果
F. 桃
20. 下列關(guān)于芒果的貯藏說法正確的是（）。
A. 芒果屬于熱帶水果，冷敏性強(qiáng)，臨界溫度6~10℃
B. 芒果屬于典型的呼吸躍變型水果，常溫下迅速后熟
C. 芒果采收損失高的部分原因在于炭疽病和蒂腐病
D. 芒果在綠熟時(shí)采收，售賣前統(tǒng)一催熟
1. 下列關(guān)于大白菜的貯藏說法正確的是（）。
A. 大白菜貯藏的適宜溫度為-1~1℃，相對(duì)濕度為90~95%
B. 大白菜入貯初期的損耗以脫幫為主，后期以腐爛和失水為主
C. 大白菜的耐貯性和葉球的緊實(shí)程度有關(guān)，以“八成心為好，收獲前一周要停止灌水
D. 大白菜采收后要在田間晾曬1~2天，使外葉失去一部分水分，組織變軟，以便減少機(jī)械損傷
E. 自然通風(fēng)庫貯藏大白菜要根據(jù)貯藏的不同時(shí)期做好通風(fēng)和倒菜工作
2. 下列關(guān)于蒜薹的貯藏說法正確的是（）。
A. 蒜薹是大蒜的幼嫩花莖，營養(yǎng)豐富
B. 蒜薹的貯藏溫度為-0.5~0.5℃，相對(duì)濕度85~95%，氧氣濃度2~5%，二氧化碳濃度0~8%
C. 蒜薹一般在氣溫較高的五月份采收，采后應(yīng)立即運(yùn)到冷庫進(jìn)行預(yù)冷
D. 蒜薹可以采用塑料薄膜袋自然降氧冷藏的方法貯藏
3. 下列關(guān)于蘿卜的貯藏說法正確的是（）。
A. 蘿卜的食用部分是肥大的直根
B. 蘿卜喜冷涼多濕的環(huán)境，無休眠期，貯藏期間遇適宜環(huán)境便發(fā)芽抽薹，引起糠心
C. 蘿卜適宜的貯藏溫度為0~3℃，相對(duì)濕度為95%
D. 蘿卜能不忍受較高濃度的二氧化碳，不適宜氣調(diào)貯藏
E. 蘿卜溝藏時(shí)，北方的溝深應(yīng)該大于南方
F. 蘿卜進(jìn)行窖藏或冷藏時(shí)碼垛不宜過高，一般在1.2~1.5米，堆內(nèi)可設(shè)通風(fēng)筒，便于通風(fēng)散熱
4. 下列關(guān)于花椰菜（菜花）的貯藏說法正確的是（）。
A. 花椰菜的花球是由肥大的花軸、花枝和花蕾短縮聚合
5. 下列關(guān)于馬鈴薯的貯藏說法正確的是（）。
A. 馬鈴薯的食用部分為塊莖，收獲后一般有2~4個(gè)月的休眠期
B. 馬鈴薯貯藏過程中糖和淀粉會(huì)相互轉(zhuǎn)化，低溫時(shí)薯塊內(nèi)單糖積累，食用品質(zhì)不佳，加工品容易褐變
C. 薯塊收獲后應(yīng)該在冷涼環(huán)境中進(jìn)行愈傷
D. 為了防止馬鈴薯出芽，氯苯胺靈（CIPC）可以在愈傷前使用，效果較好
E. 馬鈴薯出芽后，薯塊內(nèi)茄堿苷含量升高，對(duì)人畜有毒
F. 光照不影響馬鈴薯發(fā)芽，因此可以光下貯藏
6. 下列關(guān)于番茄的貯藏說法正確的是（）。
A. 番茄原產(chǎn)于熱帶，是冷敏作物，果實(shí)長(zhǎng)時(shí)間低于8℃會(huì)發(fā)生冷害
B. 番茄屬于躍變型果實(shí)，綠熟期采收的果實(shí)在貯藏過程中能后熟轉(zhuǎn)紅
C. 適合于貯藏的番茄為子室少、種子腔小、皮厚、肉質(zhì)密、干物質(zhì)和含糖量高、組織保水力強(qiáng)的品種
D. 綠熟期采收的番茄適宜的貯藏溫度低于紅熟期采收的果實(shí)
E. 番茄氣調(diào)貯藏時(shí)的適宜溫度為10~13℃，氧氣濃度為2~4%，二氧化碳3~6%
7. 下列關(guān)于黃瓜的貯藏說法正確的是（）。
A. 黃瓜原產(chǎn)于熱帶地區(qū)，是一種冷敏性較強(qiáng)的果實(shí)，低于10℃出現(xiàn)冷害，表現(xiàn)為瓜面上出現(xiàn)凹陷斑和水浸斑
B. 黃瓜的冷害癥狀一般在低溫下不表現(xiàn)出來，在升溫后，特別是常溫銷售過程中，瓜條迅速長(zhǎng)霉腐爛
C. 黃瓜的含水量高，保護(hù)組織差，采后極易失水萎蔫，要求95%或更高的相對(duì)濕度進(jìn)行貯藏
D. 黃瓜不適宜采用氣調(diào)貯藏，常用自然通風(fēng)窖藏、水窖貯藏、缸藏和冷庫貯藏
8. 下列關(guān)于青椒的貯藏說法正確的是（）。
A. 在果菜類蔬菜中，青椒比較耐貯藏，果皮厚、褶皺少、色深綠的晚熟品種比較耐貯藏
B. 青椒的最佳貯藏溫度為9~11℃，高于12℃果實(shí)后熟，低于9℃會(huì)發(fā)生冷害
C. 由于青椒內(nèi)部是空腔，果實(shí)容易失水皺縮、變軟，貯藏的相對(duì)濕度為90~95%
D. 青椒不適宜使用氣調(diào)貯藏
9. 下列關(guān)于洋蔥的貯藏說法正確的是（）。
A. 洋蔥耐貯藏、供應(yīng)期長(zhǎng)，對(duì)調(diào)劑市場(chǎng)和滿足淡旺季需求有重要意義
B. 洋蔥在夏季收獲后即進(jìn)入休眠期，一般為1.5~2.5個(gè)月，期間如果遇到適宜條件可以發(fā)芽
C. 洋蔥收獲后需要進(jìn)行晾曬，失去部分水分后能夠降低腐爛率
D. 使洋蔥長(zhǎng)期處于休眠狀態(tài)、抑制發(fā)芽，是貯藏洋蔥的關(guān)鍵問題
E. 休眠期后的洋蔥適應(yīng)冷涼干燥的環(huán)境，溫度維持在0~-1℃，相對(duì)濕度低于80%，才能降低貯藏中的損耗
F. 機(jī)械冷藏貯藏洋蔥時(shí)，需要在8月中下旬洋蔥出休眠期之前入庫
10. 下列關(guān)于蘑菇的貯藏說法正確的是（）。
A. 蘑菇貯藏的適宜條件為0℃和95%的相對(duì)濕度
B. 氣調(diào)貯藏可抑制蘑菇褐變，控制氧氣2~4%，二氧化碳5~10%，有助于保持蘑菇的白色和延長(zhǎng)壽命
C. 采用鹽水、檸檬酸、抗壞血酸、二氧化硫處理均能鈍化多酚氧化酶活性，防止酶促褐變
D. 貯運(yùn)過程中應(yīng)避免使用金屬容器裝菇，以防產(chǎn)生非酶促褐變
11. 下列關(guān)于大蔥和大蒜的貯藏說法正確的是（）。
A. 大蔥的抗寒能力很強(qiáng)，能露地越冬，可忍受-30℃以下低溫，因此可以凍藏
B. 大蔥收獲后要處于高溫干燥和通風(fēng)良好的條件下，促使管狀葉干燥，等氣溫下降后進(jìn)行凍藏
C. 大蒜具有休眠期，一般為2~3個(gè)月，高溫干燥有助于休眠
D. 大蒜適宜的貯藏溫度為-0.5~0℃，相對(duì)濕度為70~75%
E. 大蒜在貯藏過程中蒜瓣變成琥珀色，稍透明，手接觸感
12. 下列關(guān)于姜的貯藏說法正確的是（）。
A. 姜喜溫暖濕潤(rùn)，不耐低溫，10℃以下會(huì)受冷害，適宜的貯藏溫度為15℃，相對(duì)濕度為65%
B. 貯藏用的姜是充分長(zhǎng)成的根莖，采收后要在高溫潮濕下完成愈傷
C. 姜的貯藏方法為自然降溫貯藏，如窖藏、埋藏、井窖貯藏等
D. 姜可進(jìn)行澆水貯藏，澆水能保持適當(dāng)?shù)牡蜏睾透邼?，使姜塊健康地發(fā)芽生長(zhǎng)，姜塊不變質(zhì)
13. 下列關(guān)于荷蘭豆的貯藏說法正確的是（）。
A. 荷蘭豆又名豌豆，其嫩梢、嫩莢和籽粒均可食用
B. 作鮮菜用的嫩豆莢宜早采，在開花后12~14天，硬莢種以食籽為主，宜在開花后15~18天采收
C. 水冷卻是豌豆預(yù)冷的最佳方法
D. 去莢豌豆比帶莢豌豆容易貯藏
14. 下列蔬菜中采后需要愈傷的是（）。
A. 姜
B. 大蒜
C. 洋蔥
D. 馬鈴薯
E. 藕
F. 山藥
15. 下列在0℃及以下貯藏容易發(fā)生凍害的蔬菜是（）。
A. 黃瓜
B. 大蒜
C. 姜
D. 青椒
16. 下列園產(chǎn)品的貯藏是利用其休眠特性的是（）。
A. 馬鈴薯
B. 大蒜
C. 洋蔥
D. 大白菜
17. 下列關(guān)于切花的采后處理的說法正確的是（）。
A. 切花采后處理的最終目標(biāo)是使切花到達(dá)消費(fèi)者手里能保持盡可能長(zhǎng)的具有一定觀賞價(jià)值的瓶插壽命
B. 用于貯藏或遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)那谢ǎ谀鼙ＷC花蕾正常開放不影響品質(zhì)的前提下，應(yīng)盡可能在花蕾期采收
C. 夏季切花最適宜的采收時(shí)間為晚上八點(diǎn)左右
D. 切花預(yù)冷可以采用自然冷卻、強(qiáng)制通風(fēng)冷卻、水冷卻、真空預(yù)冷等方法
18. 下列關(guān)于切花保鮮液的說法正確的是（）。
A. 碳水化合物是切花主要的營養(yǎng)源和能量來源
B. 保鮮液中應(yīng)該含有一定的乙烯清除劑，及時(shí)排除衰老過程中產(chǎn)生的乙烯
C. 保鮮液中的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑為脫落酸
D. 許多金屬離子對(duì)切花的水分平衡起到調(diào)節(jié)作用，以鹽類的形式使用于保鮮液中
E. 保鮮液中含有一定的殺菌劑，可以抑制細(xì)菌滋生，防止花莖導(dǎo)管維管束堵塞，使水分輸導(dǎo)順利，大大延長(zhǎng)切花瓶插壽命
19. 下列關(guān)于干燥花的說法錯(cuò)誤的是（）。
A. 干燥花是將植物材料經(jīng)過脫水干燥、保色、定型處理制作成可持久的具有觀賞價(jià)值的干燥植物材料
B. 干燥花就是干燥的花，葉、莖、種子、果實(shí)、根等均不屬于干燥花的范疇
C. 干燥花是自然生長(zhǎng)的植物，它的風(fēng)貌和姿態(tài)是絹花、塑料花無法比擬的
D. 干燥花可在產(chǎn)花季節(jié)集中采集，干制后長(zhǎng)期保存，任何時(shí)候都可以制成各種飾品，使用時(shí)也不受季節(jié)影響，是鮮切花無法比擬的
20. 下列關(guān)于花材的干燥技術(shù)的說法正確的是（）。
A. 花材可以采用壓花干燥法、自然風(fēng)干燥法進(jìn)行干燥，對(duì)于含水量較高難以自然干燥的花材，也可以采用干燥劑埋沒法
B. 如果花材干燥后缺乏潔凈感，可使用人工漂白提高潔白度以增加觀賞和裝飾性，如果需要染色，漂白干花也比原色干花容易做到色彩均勻
C. 花材脫水干燥后往往變得松脆、易于折斷、感覺僵硬，不利于運(yùn)輸保存，生產(chǎn)上一般使用干花軟化處理技術(shù)使花材具有柔韌性
D. 干燥花屬于人工制品，沒有鮮切花的觀賞價(jià)值高