單項選擇題與食品接觸包裝之容器不得（）
A.進行防油處理
B.進行防濕處理
C.檢出熒光增白劑
D.進行遮光處理
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題為配合環(huán)保，低水份不滲油的粉狀面食原料，包裝材料最好使用（）
A.牛皮紙袋
B.聚乙烯（PE）袋
C.尼龍（NY）袋
D.聚酯（PET）容器
2.單項選擇題水晶餃、蝦餃需要餃皮透明，使用下列何種原料熟制后較透明（）
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.小麥淀粉
3.單項選擇題饅頭制作使用之酵母有新鮮酵母、干酵母及速溶酵母等三種，其配方使用量何者正確（）
A.速溶酵母＞干酵母
B.速溶酵母＞新鮮酵母
C.新鮮酵母＞速溶酵母
D.干酵母＞新鮮酵母
4.單項選擇題下列面食制品何者其制作過程中，可不必利用酵母菌發(fā)酵（）
A.饅頭
B.水煎包
C.沙琪瑪
D.刈包/荷葉包
5.單項選擇題叉燒包產(chǎn)品外觀需裂口透餡，下列何種組合對產(chǎn)品外觀裂口有幫助（）
A.低筋面粉、收口面皮厚、大火蒸
B.低筋面粉、收口面皮薄、小火蒸
C.高筋面粉、收口面皮薄、大火蒸
D.高筋面粉、收口面皮厚、小火蒸