食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術(shù)。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。