單項選擇題飲食業(yè)成本、核算的內(nèi)容包括（）
A.主料、配料、調(diào)料
B.主料、配料、費用
C.主料、費用、調(diào)料
D.主料、費用、工資
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1.單項選擇題虹鱒魚生存適應的水質(zhì)環(huán)境溫度是（）
A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃
2.單項選擇題我國人民的生活習慣一般為一日三餐為合理，兩餐之間相隔時間（）為合適。
A.3—4小時
B.4—5小時
C.5—6小時
D.6—7小時
3.單項選擇題優(yōu)良肉用林肯綿羊的形體特征是（）
A.腰背平直
B.羊毛粗直
C.肩部發(fā)達
D.四肢較長
4.單項選擇題烹調(diào)油的使用量以每日膳食總重量的（）為宜。
A.5%
B.4%
C.3%
D.2%
5.單項選擇題下列內(nèi)容不屬于我國傳統(tǒng)綿羊品種的是（）
A.考力代羊
B.烏珠穆沁羊
C.哈撒克羊
D.湖羊
6.單項選擇題我國傳統(tǒng)的飲料，營養(yǎng)豐富，也是世界三大飲料之一的是指（）
A.酒
B.水
C.茶
D.乳
7.單項選擇題屬于我國從國外引進的山羊品種是（）
A.海南東山羊
B.波爾山羊
C.哈密山羊
D.荷澤青山羊
8.單項選擇題（）是膳食中最主要的調(diào)味品，稱為“百味之首”。
A.糖
B.醋
C.鹽
D.味精
9.單項選擇題如果身上著火，下列行為錯誤的是（）
A.用滅火器撲滅
B.馬上脫下衣服
C.跳入冷水中使火焰熄滅
D.用手撲打
10.單項選擇題肉類蛋白質(zhì)的含量一般為（）
A.10-20%
B.20-23%
C.23-28%
D.28-30%
最新試題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。
題型：單項選擇題
為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
題型：單項選擇題
以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。
題型：單項選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：單項選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）
題型：單項選擇題
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。
題型：單項選擇題
通常會將醋分成（）。
題型：單項選擇題
安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。
題型：單項選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標準是（）。
題型：單項選擇題