把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

通常會(huì)將醋分成（）。

傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）