杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。

冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進行（）作用。

魚膠又稱（）。

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

同一色相中不同（）的色彩算一種。

蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。

下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。

杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。

下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。