多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
A.面粉
B.抹茶粉
C.可可粉
D.杏仁膏
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1.多項(xiàng)選擇題在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
A.造型
B.用料
C.布局
D.風(fēng)格
2.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于制作圓環(huán)型巧克力裝飾件的工具有（）。
A.抹刀
B.PVC直筒
C.巧克力鏟刀
D.搟面杖
3.多項(xiàng)選擇題水果加工原料的選擇，是從產(chǎn)量、可食部分的比例、（）、化學(xué)組成及感官質(zhì)量等方面來(lái)考慮。
A.維生素
B.供應(yīng)期
C.貯藏期
D.物理性質(zhì)
4.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于用水果裝飾蛋糕的方法說(shuō)法正確的有（）。
A.情景裝飾法
B.平面裝飾法
C.立體裝飾法
D.夾層裝飾法
5.多項(xiàng)選擇題用水果裝飾蛋糕操作準(zhǔn)備時(shí)，所需要的設(shè)備工具說(shuō)法錯(cuò)誤的有（）。
A.蛋糕轉(zhuǎn)盤(pán)
B.烤箱
C.美工刀
D.發(fā)酵箱
最新試題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類(lèi)有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類(lèi)慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類(lèi)慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚(yú)膠又稱(chēng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開(kāi)。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
題型：多項(xiàng)選擇題