單項(xiàng)選擇題輕托和重托是按托盤的（）。
A.承載物重量分
B.大小分
C.形狀分
D.用途分
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1.單項(xiàng)選擇題西餐正餐服務(wù)黃油和面包時(shí)，下列程序?qū)Φ氖牵ǎ?/a>
A.在客人右側(cè)先上黃油再分派面包
B.在客人右側(cè)先上面包再分派黃油
C.在客人左側(cè)先上黃油再分派面包
D.在客人左側(cè)先上面包再分派黃油
2.單項(xiàng)選擇題迎賓員應(yīng)將參加西餐宴會(huì)的客人先引領(lǐng)至休息室，休息室服務(wù)時(shí)間一般為（）。
A.1小時(shí)
B.半小時(shí)
C.15分鐘
D.5分鐘
3.單項(xiàng)選擇題代表酒店與外界洽談和推銷宴會(huì)的人員是（）。
A.中介公司
B.銷售預(yù)訂員
C.值臺(tái)服務(wù)員
D.餐廳領(lǐng)班
4.單項(xiàng)選擇題使用化學(xué)滅火劑使燃燒終止的滅火方式是（）。
A.隔離法
B.窒息法
C.冷卻法
D.抑制法
5.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)菜單的規(guī)格一般是（）。
A.10cm*10cm
B.12cm*21cm
C.16cm*16cm
D.18cm*18cm
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在餐廳的財(cái)務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
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