請(qǐng)述肉類食品在炸制過(guò)程中生熱營(yíng)養(yǎng)素的變化。

豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

在膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。

與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要。

能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。

為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。

添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。

糖尿病人如何進(jìn)行糖類食物的選擇。

我國(guó)目前面臨的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是人群存在（）與營(yíng)養(yǎng)失衡（營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩）的雙重挑戰(zhàn)。

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會(huì)降低鐵的吸收率。