單項選擇題居中式裝飾中留空在四周的餐盤，適合盛裝的菜品是（）
A.蔥燒海參
B.清炒魚米
C.水煮肉片
D.菠蘿蝦球
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1.單項選擇題居中式是在餐盤的（）進行裝飾的方法。
A.中心點
B.中軸線上
C.中心點或中軸線上
D.邊線居中處
2.單項選擇題在餐盤周圍有間隔地圍擺花邊是（）
A.端飾法
B.分段圍邊式
C.半圍式
D.散點式
3.單項選擇題餐盤圍邊裝飾中的半圍式是在餐盤的（）圍擺造型。
A.半邊
B.一端
C.兩端
D.中間
4.單項選擇題全圍式花色圍邊采用的基本方法是（）
A.依器定形
B.平面造型
C.圓中套方
D.圓形為主
5.單項選擇題在餐盤裝飾中，協(xié)調(diào)性首先是指的協(xié)調(diào)（）
A.菜肴相互之間
B.餐盤裝飾自身
C.葷素原料比例
D.營養(yǎng)素比例
6.單項選擇題鮮明性原則是指餐盤裝飾要以（）具體的感性形式來協(xié)助表現(xiàn)菜肴美感。
A.立體的
B.平面的
C.形象的
D.少量的
7.單項選擇題餐盤裝飾的內(nèi)容和表現(xiàn)形式以最簡略的方式達到最大化的美化效果是（）的基本含義。
A.協(xié)調(diào)性
B.實用性
C.鮮明性
D.簡約化
8.單項選擇題餐盤裝飾的首要原則是（）
A.逢菜必飾
B.唯美主義
C.實用性
D.可食性
9.單項選擇題餐盤裝飾制作工藝崇尚（）
A.繁難復(fù)雜
B.簡單便捷
C.精雕細(xì)刻
D.富麗堂皇
10.單項選擇題餐盤裝飾的原料主要是以（）原料為主。
A.果蔬類
B.蔬菜類
C.果類
D.瓜類
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高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨特。
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題型：判斷題