單項(xiàng)選擇題居中式是在餐盤的（）進(jìn)行裝飾的方法。

A.中心點(diǎn)
B.中軸線上
C.中心點(diǎn)或中軸線上
D.邊線居中處


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1.單項(xiàng)選擇題在餐盤周圍有間隔地圍擺花邊是（）

A.端飾法
B.分段圍邊式
C.半圍式
D.散點(diǎn)式

2.單項(xiàng)選擇題餐盤圍邊裝飾中的半圍式是在餐盤的（）圍擺造型。

A.半邊
B.一端
C.兩端
D.中間

3.單項(xiàng)選擇題全圍式花色圍邊采用的基本方法是（）

A.依器定形
B.平面造型
C.圓中套方
D.圓形為主

4.單項(xiàng)選擇題在餐盤裝飾中，協(xié)調(diào)性首先是指的協(xié)調(diào)（）

A.菜肴相互之間
B.餐盤裝飾自身
C.葷素原料比例
D.營(yíng)養(yǎng)素比例

6.單項(xiàng)選擇題餐盤裝飾的內(nèi)容和表現(xiàn)形式以最簡(jiǎn)略的方式達(dá)到最大化的美化效果是（）的基本含義。

A.協(xié)調(diào)性
B.實(shí)用性
C.鮮明性
D.簡(jiǎn)約化

7.單項(xiàng)選擇題餐盤裝飾的首要原則是（）

A.逢菜必飾
B.唯美主義
C.實(shí)用性
D.可食性

8.單項(xiàng)選擇題餐盤裝飾制作工藝崇尚（）

A.繁難復(fù)雜
B.簡(jiǎn)單便捷
C.精雕細(xì)刻
D.富麗堂皇

9.單項(xiàng)選擇題餐盤裝飾的原料主要是以（）原料為主。

A.果蔬類
B.蔬菜類
C.果類
D.瓜類

10.單項(xiàng)選擇題餐盤裝飾美化的對(duì)象是（）

A.高檔菜
B.普通菜
C.餐盤
D.菜品