單項選擇題餐盤裝飾制作工藝崇尚（）

A.繁難復雜
B.簡單便捷
C.精雕細刻
D.富麗堂皇


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題餐盤裝飾的原料主要是以（）原料為主。

A.果蔬類
B.蔬菜類
C.果類
D.瓜類

2.單項選擇題餐盤裝飾美化的對象是（）

A.高檔菜
B.普通菜
C.餐盤
D.菜品

3.多項選擇題下列屬于感官檢驗法的操作是（）

A.眼睛看
B.鼻子嗅
C.試劑測定
D.手觸摸
E.稱取重量

4.多項選擇題下列敘述中符合低溫油焐干魚肚過程的是（）

A.將魚肚晾干
B.反復用慢火加熱焐透
C.用熱堿水浸泡回軟
D.用溫水將干魚肚泡軟后人油鍋
E.焐油時溫度要高

5.多項選擇題決定干貨原料等級的因素包括（）

A.選用部位
B.產(chǎn)地
C.加工方法
D.規(guī)格
E.價格高低

6.多項選擇題優(yōu)質(zhì)干蹄筋的特點是（）

A.干燥
B.色黃
C.色白
D.透明
E.細長

7.多項選擇題烹飪中使用的蹄筋有（）

A.豬蹄筋
B.牛蹄筋
C.羊蹄筋
D.駱駝蹄筋
E.鹿蹄筋

8.多項選擇題優(yōu)質(zhì)蛤士蟆油的特點是（）

A.塊大
B.肥厚
C.無雜質(zhì)
D.帶血筋
E.手感粗糙

9.多項選擇題蛤士蟆油是一種滋補品，其藥用功效包括（）

A.養(yǎng)陰
B.壯陽
C.治虛癆咳嗽
D.性平、味甘腥
E.發(fā)大熱

10.多項選擇題下列屬于蛤士蟆油干制品形狀特征的選項是（）

A.黃白色
B.有脂肪樣光澤
C.呈不規(guī)則的絲條狀
D.表面光滑細膩
E.形體大小差別很大