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判斷題在食品加工過(guò)程中，加入的水可以不在配料表中標(biāo)示。

1.判斷題加入量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序排列。

2.判斷題預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上可不標(biāo)示配料表。

3.判斷題食品標(biāo)簽應(yīng)包括食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物。

4.判斷題減壓干燥法測(cè)定水分的原理：采用減壓烘干的方法，在壓力達(dá)到40～53kPa時(shí)，加熱至（60±5）℃，通過(guò)烘干前后的質(zhì)量差計(jì)算水分含量。

5.判斷題減壓干燥法適用于易分解的食品中水分的測(cè)定。

6.判斷題直接干燥法測(cè)定水分含量時(shí)，選用扁形稱量瓶，樣品鋪平后其厚度不宜超過(guò)皿高的1/2。

7.判斷題直接干燥法測(cè)定水分含量，恒重的標(biāo)準(zhǔn)是前后兩次稱量差不超過(guò)5mg。

8.判斷題含糖和油較多的糕點(diǎn)測(cè)定水分含量不適于用直接干燥法測(cè)定。

9.判斷題糖果的感官檢驗(yàn)主要是對(duì)糖果的色澤、組織形態(tài)、氣味和軟硬度4個(gè)指標(biāo)的檢驗(yàn)。

10.判斷題蜂花粉雜質(zhì)的檢驗(yàn)方法有定性觀察法和稱量測(cè)定法。