單項(xiàng)選擇題菜品互飾利用的是（）之間互補(bǔ)互融的特性。

A.不同原料
B.主料和輔料
C.不同顏色
D.不同菜品


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1.單項(xiàng)選擇題在一個(gè)餐盤中，利用不同菜品之間互補(bǔ)互融的特性，可以達(dá)到（）的裝飾效果。

A.各成一體
B.相得益彰
C.彼此調(diào)和
D.相互對(duì)立

2.單項(xiàng)選擇題菜品互飾是指在（）中，不同菜品之間的互補(bǔ)互飾。

A.熱菜制作
B.點(diǎn)心制作
C.一個(gè)餐盤
D.兩個(gè)餐盤

3.單項(xiàng)選擇題單純套盤裝飾是（）的餐盤套裝。

A.兩件餐盤
B.三件餐盤
C.不同大小
D.相同大小

4.單項(xiàng)選擇題立雕圍邊式是由立體雕刻作品與（）組合起來(lái)的餐盤裝飾。

A.全圍式
B.半圍式
C.居中式
D.圍邊

5.單項(xiàng)選擇題立雕裝飾分為（）裝飾與立雕圍邊裝飾。

A.單純立雕
B.端飾法
C.散點(diǎn)式
D.象形式

6.單項(xiàng)選擇題餐盤裝飾中，有綿延不斷、循環(huán)往復(fù)、舒朗空靈感覺(jué)的是（）

A.端飾法
B.散點(diǎn)式
C.居中式
D.全圍式

7.單項(xiàng)選擇題居中式裝飾中留空在四周的餐盤，適合盛裝的菜品是（）

A.蔥燒海參
B.清炒魚米
C.水煮肉片
D.菠蘿蝦球

8.單項(xiàng)選擇題居中式是在餐盤的（）進(jìn)行裝飾的方法。

A.中心點(diǎn)
B.中軸線上
C.中心點(diǎn)或中軸線上
D.邊線居中處

9.單項(xiàng)選擇題在餐盤周圍有間隔地圍擺花邊是（）

A.端飾法
B.分段圍邊式
C.半圍式
D.散點(diǎn)式

10.單項(xiàng)選擇題餐盤圍邊裝飾中的半圍式是在餐盤的（）圍擺造型。

A.半邊
B.一端
C.兩端
D.中間

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