A.單純立雕
B.端飾法
C.散點(diǎn)式
D.象形式
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A.端飾法
B.散點(diǎn)式
C.居中式
D.全圍式
A.蔥燒海參
B.清炒魚(yú)米
C.水煮肉片
D.菠蘿蝦球
A.中心點(diǎn)
B.中軸線上
C.中心點(diǎn)或中軸線上
D.邊線居中處
A.端飾法
B.分段圍邊式
C.半圍式
D.散點(diǎn)式
A.半邊
B.一端
C.兩端
D.中間
A.依器定形
B.平面造型
C.圓中套方
D.圓形為主
A.菜肴相互之間
B.餐盤(pán)裝飾自身
C.葷素原料比例
D.營(yíng)養(yǎng)素比例
A.立體的
B.平面的
C.形象的
D.少量的
A.協(xié)調(diào)性
B.實(shí)用性
C.鮮明性
D.簡(jiǎn)約化
A.逢菜必飾
B.唯美主義
C.實(shí)用性
D.可食性
最新試題
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱(chēng)為“北方菜”。
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是（）。
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺(jué)。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。
套盤(pán)裝飾是指將精致高雅的餐盤(pán)，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤(pán)中。
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）