單項選擇題提前將與客人人數(shù)相等的餐碟有秩序地擺放在轉(zhuǎn)臺上，并將分菜用具放在相應(yīng)位置的操作屬于（）。
A.轉(zhuǎn)盤式分菜
B.旁桌式分菜
C.各客式分菜
D.分叉分勺分菜
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1.單項選擇題中餐宴會開始前，宴會廳由（）來召開宴前會。
A.領(lǐng)班
B.經(jīng)理
C.行政總廚
D.迎賓員
2.單項選擇題主桌或主賓席區(qū)位于宴會廳的（）。
A.中央
B.上首中心
C.右邊
D.主席臺
3.單項選擇題宴會，是政府機(jī)關(guān)、社會團(tuán)體、企事業(yè)單位或個人為了表示歡迎、（）、祝賀等社交目的需要以及慶賀重大節(jié)日而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動。
A.答謝
B.社交
C.交流
D.增進(jìn)友誼
4.單項選擇題食用龍蝦，應(yīng)跟配（）。
A.法式面包
B.胡椒粉
C.洗手盅
D.茶勺
5.單項選擇題食用煙熏魚應(yīng)使用（）餐具。
A.魚刀、魚叉
B.主餐刀、主餐叉
C.色拉刀、色拉叉
D.扒刀、主餐叉
最新試題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場競爭力（）？
題型：單項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題
餐廳在進(jìn)行品牌合作時，應(yīng)考慮哪些因素（）？
題型：多項選擇題
餐廳在員工招聘和培訓(xùn)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面（）？
題型：多項選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問題并恢復(fù)顧客信任（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應(yīng)對季節(jié)性食材短缺時，可以采取哪些策略（）？
題型：多項選擇題
在廚房的食品安全培訓(xùn)中，如何提升員工的食品安全意識（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計中，如何平衡利潤與顧客滿意度（）？
題型：多項選擇題
餐廳在應(yīng)對突發(fā)事件（如疫情）時，應(yīng)采取哪些措施（）？
題型：多項選擇題