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食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫首頁在線?？?/a> 每日一練章節(jié)練習(xí)

判斷題測定啤酒中的二氧化碳時應(yīng)注意防止二氧化碳的損失。

1.判斷題氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定中所使用的指示劑是酚酞，滴定終點(diǎn)是粉紅色。

2.判斷題測定啤酒二氧化碳所使用的蒸餾水應(yīng)當(dāng)是不含二氧化碳的蒸餾水。

3.判斷題我國桶裝啤酒中二氧化碳應(yīng)不小于0.25%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。

4.判斷題為保證測定溫度保持不變，秒表法測定啤酒泡持性時應(yīng)打開空調(diào)在恒溫下測定。

5.判斷題啤酒泡持性測定時，樣品需在25℃恒溫水浴鍋中保溫一段時間。

6.判斷題儀器法測定啤酒泡持性時，儀器泡沫出口端與泡持杯底間的距離保持在1cm左右。

7.判斷題桶裝與瓶裝啤酒的泡持性標(biāo)準(zhǔn)一樣。

8.判斷題啤酒采樣后應(yīng)立即貼上標(biāo)簽，注明名稱、規(guī)格、數(shù)量、制造者名稱、采樣時間、地點(diǎn)及采樣人等信息。

9.判斷題理化分析用啤酒樣品前處理的目的主要除去樣品中的二氧化碳。

10.判斷題一級聽裝啤酒的泡持性應(yīng)當(dāng)達(dá)到110s以上。

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