多項選擇題雜環(huán)胺毒性相對較強，預防或降低食品中雜環(huán)胺含量的方法主要有（）

A.避免明火直接接觸食品
B.盡量避免高溫、長時間燒烤或油炸魚和肉類
C.不食用燒焦和炭化的食品，或將燒焦部分除去
D.烹調魚和肉類食品時，加入適量的VC、膳食纖維、VE等


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1.多項選擇題降低食品中苯并芘的主要方法包括（）

A.改進烹調方法，盡量避免熱解和熱聚
B.改變飲食習慣，少吃烘烤、熏烤肉及燒焦炭化的肉
C.活性炭吸附去毒
D.日光和紫外線照射

2.多項選擇題常見的內分泌組織中的有毒物質有（）

A.甲狀腺素
B.腎上腺素
C.病變淋巴腺
D.以上都不是

3.多項選擇題動物肝臟的正確食用方法包括（）

A.食用健康動物的新鮮肝臟
B.必須徹底清除肝內毒素
C.清水浸泡3-4小時，烹飪加熱充分
D.一次不能食用太多

4.多項選擇題動物肝臟中的有毒物質主要有（）

A.膽酸
B.脫氧膽酸
C.?；悄懰?br/>D.維生素A

5.多項選擇題下列哪些食品中含有血管活性胺？（）

A.啤酒
B.香蕉
C.番茄
D.蘋果