A.圓雕
B.整雕
C.浮雕
D.高雕
E.淺雕
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A.黃油雕
B.果蔬雕
C.瓊脂雕
D.根雕
E.糖塑
A.剜球刀
B.切刀
C.斜口刀
D.平口刀
E.寶劍形刀
A.直刻
B.斜刻
C.旋刻
D.曲線刻
E.平刻
A.握刀法
B.橫刀法
C.縱刀法
D.插刀法
E.戳刻法
A.三角形槽刀
B.平口力
C.半圓形槽刀
D.斜口刀
E.方口形槽刀
A.圓孔刀
B.斜口刀
C.平口刀
D.刻刀
E.模型刀
A.調(diào)色增色類
B.粘連或連接類
C.支撐架類
D.根菜類
E.莖菜類
A.花卉
B.人物
C.禽鳥(niǎo)
D.建筑
E.能給人以審美享受
A.人物整雕
B.瓜盅雕刻
C.花卉整雕
D.瓜燈雕刻
E.鏤空雕
A.大白蘿卜
B.荔浦芋頭
C.土豆
D.西瓜
E.南瓜
最新試題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是（）。
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。