單項(xiàng)選擇題有關(guān)現(xiàn)金結(jié)賬不對(duì)的做法是（）。

A.服務(wù)員仔細(xì)核對(duì)賬單，用賬單夾遞送賬單給客人
B.主動(dòng)報(bào)出賬單總金額
C.客人付現(xiàn)金后，應(yīng)禮貌致謝
D.找回零錢和發(fā)票用賬單夾送交客人，請(qǐng)客人當(dāng)面點(diǎn)清


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1.單項(xiàng)選擇題與中餐廳擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)相符的敘述是（）。

A.中餐擺臺(tái)要求使用托盤操作
B.骨碟擺放離桌邊1cm
C.在骨碟縱向直徑延長(zhǎng)線上1.5cm處擺調(diào)味碟
D.在調(diào)味碟橫向直徑延長(zhǎng)線右側(cè)1cm處放湯碗和湯勺

2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員上菜服務(wù)位置不對(duì)的是（）。

A.不打擾客人為原則
B.從主人和主賓之間上
C.陪同和翻譯之間上菜
D.餐桌空當(dāng)處上菜

3.單項(xiàng)選擇題在紅茶制備中，不屬于調(diào)飲法所添加的物品是（）。

A.牛奶
B.糖
C.檸檬片
D.蛋清

4.單項(xiàng)選擇題輕托所托重量一般是（）。

A.3kg左右
B.5kg左右
C.10kg左右
D.20kg左右

5.單項(xiàng)選擇題不屬于中國(guó)菜給人以文化熏陶和藝術(shù)享受的因素是（）。

A.精湛的刀工
B.便宜的價(jià)格
C.美妙的菜名
D.精美的食器