單項選擇題與中餐廳擺臺標準相符的敘述是（）。
A.中餐擺臺要求使用托盤操作
B.骨碟擺放離桌邊1cm
C.在骨碟縱向直徑延長線上1.5cm處擺調(diào)味碟
D.在調(diào)味碟橫向直徑延長線右側(cè)1cm處放湯碗和湯勺
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1.單項選擇題服務(wù)員上菜服務(wù)位置不對的是（）。
A.不打擾客人為原則
B.從主人和主賓之間上
C.陪同和翻譯之間上菜
D.餐桌空當處上菜
2.單項選擇題在紅茶制備中，不屬于調(diào)飲法所添加的物品是（）。
A.牛奶
B.糖
C.檸檬片
D.蛋清
3.單項選擇題輕托所托重量一般是（）。
A.3kg左右
B.5kg左右
C.10kg左右
D.20kg左右
4.單項選擇題不屬于中國菜給人以文化熏陶和藝術(shù)享受的因素是（）。
A.精湛的刀工
B.便宜的價格
C.美妙的菜名
D.精美的食器
5.單項選擇題關(guān)于收臺工作，描述錯誤的是（）。
A.收臺時要注意餐具分類擺放
B.注意安全衛(wèi)生
C.不要影響其他用餐客人
D.收臺時可以不使用托盤
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廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
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