多項選擇題宴會預(yù)訂的方式有（）。
A.電話預(yù)訂
B.面談
C.網(wǎng)上預(yù)訂
D.書面預(yù)定
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1.多項選擇題西餐菜肴與酒水搭配的規(guī)律有（）。
A.餐前選用開胃的酒品
B.餐后選用甜酒以助消化
C.香檳酒可以與任何種類的菜肴搭配
D.食用魚類菜肴等配以紅葡萄酒
2.多項選擇題菜品成本是由（）構(gòu)成的。
A.主料成本
B.人工成本
C.配料成本
D.調(diào)料成本
3.多項選擇題菜單設(shè)計中的菜品定價是以經(jīng)營利潤為目標(biāo)的，通常菜品的價格是由（）及經(jīng)營利潤組成的。
A.營業(yè)稅金
B.食品原材料成本
C.營業(yè)費用
D.食品原料損耗
4.多項選擇題宴會設(shè)計人員應(yīng)具有豐富的（），以及飲食服務(wù)心理學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、民俗學(xué)、歷史學(xué)和管理學(xué)等綜合性知識。
A.餐飲服務(wù)
B.烹飪技術(shù)
C.成本核算
D.營養(yǎng)衛(wèi)生
5.多項選擇題宴會菜單設(shè)計根據(jù)市場特點和菜單使用的情況大體分為（）。
A.固定性宴會菜單
B.即時性宴會菜單
C.特選性宴會菜單
D.循環(huán)性宴會菜單
最新試題
在旁桌分菜時應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題
以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。
題型：判斷題
中餐宴會，在客人離席時，服務(wù)員要檢查臺面上（）
題型：多項選擇題
我國宴席新的導(dǎo)向是（）。
題型：填空題
中餐宴會入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
中餐宴會服務(wù)的程序為（）
題型：單項選擇題
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）
題型：單項選擇題